Карась обитает практически во всех пресноводных водоемах евразийского континента. Очень часто является объектом разведения в прудовых хозяйствах для любительской рыбалки и поставок в торговую сеть.
Мясо карася очень нежное, сладковатое. Карася жарят, запекают, вялят, сушат и варят из него уху. Существенным недостатком карася является большое количество тонких и мелких костей. Чтобы они меньше мешали при еде, нужно знать несколько секретов. Рецепт жареного карася на сковороде, в пикантном маринаде, поможет приготовить вкусную рыбу с хрустящей корочкой.
Рецепт жареного карася на сковороде с хрустящей корочкой
- 1 кг рыба речная (2 – 3 карася)
- 60-70 г мука кукурузная
- 60 мл молоко
- 1 ст. л. горчица (готовая)
- 1 ч. л. мед
- 1 ст. л. уксус (9%)
- чеснок
- соль
- перец черный
- масло растительное
Как пожарить карася в маринаде на сковороде
1. Карася нужно очистить от чешуи. Разрезав брюшко, удалить внутренности, если карась будет жариться с головой, убрать из неё жабры. Почищенную рыбу промыть. Сделать это изнутри и снаружи.
2. Чтобы при еде косточки меньше чувствовались, по всей поверхности карася нужно сделать неглубокие надрезы. Чем они будут чаще, тем мягче станут косточки при жарке.
3. Из меда, молока, горчицы, перца, 2-3 измельченных зубчиков чеснока, соли по вкусу и уксуса приготовить маринад. Опустить в него рыбу. Оставить карася в маринаде на один час. За это время его нужно 2-3 раза перевернуть.
4. На сковороде разогреть 50 – 70 мл масла. Рыбу обвалять в кукурузной муке.
5. Уложить карася в пикантном маринаде на сковороду.
6. Спустя 8-9 минут, когда один бочок станет румяно – красным, карася перевернуть. Жарить на другой стороне еще 7-8 минут.
Таким образом, чтобы косточки жареного карася стали мягче, нужно следовать секретам:
- часто надрезать кожу;
- замариновать в уксусе, горчице, молоке и других ингредиентах;
- панировать в кукурузной, а не в пшеничной муке;
- обжарить до румяной корочки.
Подать пикантного жареного карася с овощами, свежими или маринованными.
