Мясо горбуши содержит множество полезных веществ и при наличии достаточного количества незаменимого белка, оно содержит мало жира. Такое сочетание позволяет включать горбушу в различные виды диетического питания. Однако, многим эта рыба не нравится из-за постной, суховатой текстуры. Этот недостаток можно легко устранить, если приготовить горбушу тушеную с овощами.
Рецепт горбуши тушеной с овощами
- 1 шт. рыба (горбуша весом 1,3-1,4 кг)
- 100 мл масло растительное
- 2 ст. л. мука пшеничная (в подливу + 100 г для панировки)
- 1 шт. лук репчатый
- 1 шт. морковь
- 1 шт. помидор
- соль
- специи
Как приготовить горбушу тушеную с овощами
1. С учетом того, что горбушу чаще всего продают в замороженном виде, её нужно заранее разморозить. Сделать это можно при комнатной температуре.
2. Из горбуши убирают внутренности. Отрезают голову и хвост.
Они будут нужны для приготовления бульона. В дальнейшем на его основе будет приготовлена овощная подливка для горбуши.
3. После чего тушку горбуши разрезают пополам и убирают позвоночник. Разрезают рыбу на куски.
По возможности убирают оставшиеся реберные кости.
4. Куски горбуши солят и панируют в муке.
5. На горячем масле жарят рыбу с обеих сторон до появления золотистого цвета.
Пожаренную рыбу складывают в кастрюлю.
6. Для приготовления подливы нужно сварить рыбный бульон. Варят его из головы, хвоста, позвоночной кости. Важно не забыть вытащить жабры из головы горбуши. Воды берут 0.6 л, нагревают её до кипения. В кипящую воду кладут куски рыбы. Солят по вкусу. Доводят до повторного закипания и варят 10 минут. После чего процеживают через дуршлаг.
7. Для овощной подливы нужно нарезать лук, морковку, помидор.
На сковородке сначала обжарить лук, потом добавить к нему морковь. В последнюю очередь положить помидор. Жарить овощи до легкого размягчения.
8. Положить в них муку и обжарить вместе с ней 3-4 минуты.
9. Вылить в овощи бульон в количестве 0,4-0,5 л. Добавить специи, достаточно будет лаврового листа и перца по вкусу.
Нагреть подливу до закипания и залить ею рыбу в кастрюле.
10. Тушить горбушу в овощной подливе 5 минут. Подавать горбушу с овощами можно и как горячее блюдо, и как холодную закуску.
По этому рецепту можно готовить любую красную рыбу.
