Сегодня в магазинах представлен обширный ассортимент форм для запекания. Вид, материал, цена заставят растеряться в магазине даже опытную хозяйку. Чтобы выбор был осознанным и легким стоит ознакомиться с тем, какие формы для запекания бывают и для какой выпечки предназначены.
На что обратить внимание при покупке формы для запекания
Прежде всего, определитесь, получить какую форму готового блюда вы желаете. Универсальных форм две: квадратная и круглая. Есть также в виде сердца, ромашки, изделия с ребристыми краями пр. Выгодным решением станет приобретение классической и необычной формы.
Важно при какой температуре будете запекать блюдо. Металлические и силиконовые формы не слишком чувствительны к высоким температурам, а стеклянные выдерживают не более 200 градусов.
В зависимости от материала одни изделия проще мыть и очищать от остатков пищи, другие – труднее. Существуют формы для определенных блюд:
- утятница – для птицы;
- керамическая или стеклянная посуда – для овощей, мяса;
- чугун – для шарлотки или пирога;
- силиконовая – для выпечки.
Виды форм для запекания
На данный момент в магазинах представлено много видов форм: стеклянная, керамическая, силиконовая, а также чугунная, тефлоновая, стальная.
Силиконовая форма для запекания появилась не так давно, но заняла почетное место на кухне хозяек. Они внешне привлекательны и бывают самых ярких расцветок. Выдерживают температуру до 250 градусов. Формы мягкие и гибкие, занимают немного места и не боятся повреждений, легко поддаются транспортировке. Выпечка свободно вынимается из силикона, достаточно вывернуть блюдо будто наизнанку.
Недостаток у силиконовых форм один: нельзя чистить их абразивными моющими средствами или щетками.
Чугунные формы популярны с давних времен. Использовали их для готовки любых блюд, чаще – запекают мясо, рыбу, овощи. За счет толстого дна температура внутри блюда распределяется равномерно, недостаток – тяжелый вес.
Керамические формы также давно знакомы человеку. Стенки ее пористые и дышащие, за счет чего еда равномерно томится и по максимуму хранит полезные вещества. Недостаток формы — хрупкость керамики и пористость, за счет которой они быстро впитывают влагу и приходят в негодность.
Форма для запекания из стали – недорогой и легкий вариант. Нержавеющая сталь не подвержена агрессивному влиянию моющих средств и предметов кухонной утвари. В ней вы без опасения можете перемешивать блюдо чем угодно и не бояться повреждений.
Стеклянные формы производят из жаропрочного стекла. Из плюсов формы: натуральный материал, стекло долго остывает и сохраняет дольше продукт теплым, также хранить приготовленное блюдо можно в самой форме. Тем не менее, стекло не терпит сильных перепадов температур и духовку следует нагревать постепенно вместе с формой.
Недавнее изобретение – тефлоновая форма для запекания. Такая посуда исключает пригорание, но требует смазывания дна и стенок маслом. Запекать в тефлоне можно при температуре не выше двухсот градусов. Запрещается применять к нему абразивные средства для мытья и металлические лопатки.
