Масленица – самый любимый, весенний, веселый праздник. Этот праздник отмечают восточные славяне, и отмечают его широко, гуляя аж целую неделю перед Великим постом. Неделя посвящена не столько веселью, дружескому общению с родными людьми, но и прощению причиненных обид и примирению с близкими.
Блины – один из главных символов Масленицы. Они имеют свое значение: круглые и горячие, блины являются символом солнца. Выпекаются блины для того, чтобы привлечь весну, достаток, благополучие и порадовать бога солнца Ярило. По преданиям, чем больше будет испечено и съедено блинов, тем быстрее придет весна и будет лучше урожай, будет доброе здоровье, удача будет сопутствовать во всех делах и денежный достаток будет в этом году. Мало блинов – всего будет мало, а, главное, финансовое положение в семье в этом году будет тяжелым. По этому обычаю блины нужно печь каждый день. Блины разные: тонкие, кружевные, с начинкой и без нее, пухлые, на молоке и воде, на сыворотке и без муки. Рецептов блинов великое множество. Чем щедрее будет стол в эту неделю, тем благополучнее и богаче будет предстоящий год.
Для приготовления блинов используется, в основном, пшеничная, реже овсяная и кукурузная мука. Начинки могут самые разнообразные: из сладкого творога с изюмом, из капусты, грибов, мяса, икры. Подаются блины с маслом и сметаной, джемом, медом и вареньем, сгущенным молоком и ягодами.
