Ароматный горячий глинтвейн

Отрада усталого путника – пылающее вино, именно так переводится с немецкого языка название глинтвейна, популярного напитка, предлагаемого на рождественских ярмарках и горнолыжных курортах. И в нашей стране он весьма популярен в зимнее время года. Как прекрасно, вернувшись с прогулки в заснеженном лесу, выпить бокальчик глинтвейна.

Ароматный горячий глинтвейн или глювайн – называйте, как хотите, суть от этого не изменится – согревает и веселит, помогает справиться с простудой. Считается, что первый подобный напиток из виноградного вина, сдобренного различными пряностями, был придуман во времена Древнего Рима.

Окончательно канонический рецепт глинтвейна утвердился в Средние века в Европе. Название ему дали в Германии, а в Россию, скорей всего, он попал через Польшу.

В настоящее время существует множество вариаций этого напитка, готовые смеси для его приготовления и даже бутилированные сорта. Но лучше всего приготовить домашний глинтвейн, учитывая предпочтения близких. Для детского праздника можно сварить безалкогольный горячий напиток.

Выбираем вино для глинтвейна

Классический вариант зимнего согревающего напитка готовится из сухого и полусухого красного вина. Тут есть свои секреты.

• Лучше не брать для приготовления глинтвейна сладкие вина, потому что сложнее выдержать правильную пропорцию сахара.
• Вино не должно быть дорогим – достаточно обычного столового крепостью 11-12*C. Пряности не позволят ощутить изысканный букет выдержанного вина.
• Глинтвейн нельзя кипятить – только подогревать до 70-80*C. При кипячении алкоголь улетучится, и вам не удастся добиться нужного результата. В идеале крепость готового глинтвейна – примерно 7*C.
• Хороши для приготовления глинтвейна сухие красные вина сорта Саперави, Хванчкара, Мерло и другие. Иногда в готовый напиток добавляют коньяк или ром.
• Пряности, которые кладут в глинтвейн – корица, кардамон, цедра лимона или апельсина, гвоздика, имбирь – не должны быть измельчены в порошок. Крупные кусочки удобнее извлекать перед подачей. Еще вариант – положить их в мешочек из марли, а потом убрать.
• Обязательно дайте глинтвейну настояться 40-60 минут, чтобы он приобрел аромат специй. Перед подачей его нужно подогреть и разлить по бокалам.
• Для приготовления глинтвейна выбирайте эмалированную посуду, металлическая не подходит. Подавать к столу его лучше в высоких стеклянных бокалах или керамических кружках.

Приготовление глинтвейна в домашних условиях

Два способа приготовления глинтвейна

Обычно принято два основных варианта рождественского напитка – на основе неразбавленного вина или с добавлением чистой воды. Способ приготовления глинтвейна зависит от его состава.

1. Глинвейн без воды. В кастрюльку выливается вино и помещаются специи и сахар. Смесь нагревается на медленном огне, ее нельзя кипятить. При достижении 70*C и полном растворении сахара напиток снимают с огня и накрывают крышкой, чтобы настоялся. Примерно через час его процеживают и вновь подогревают.
2. Глинтвейн с добавлением воды. В этом случае сначала кипятится вода с пряностями, затем ей дают настояться. Отвар смешивается с подогретым вином и сахаром, перемешивается и прогревается. Потом его закрывают крышкой и дают настояться, как в первом варианте.

Классический рецепт глинтвейна

Для приготовления глинтвейна по традиционному рецепту вам потребуется:

• 1 бутылка красного сухого вина – 750 мл;
• вода (очищенная, без газа) – 100 мл;
• бутоны гвоздики -6-7 штук;
• мускатный орех измельченный – 1/3 ч. ложки;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 1-2 палочки корицы;
• имбирь – пара пластинок или 1/3 ч. ложки тертого корня;
• апельсин или цедра апельсина.

1. Апельсин нарежьте кольцами, положите в кастрюлю вместе со специями, залить водой и доведите до кипения. Немного проварите, снимите с огня и дайте настояться 15-20 минут.
2. В эмалированной кастрюле подогрейте вино до 70*C. Добавьте в него приготовленный отвар с пряностями и сахар. Прогревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения сахара.
3. Как только появится пена, выключите напиток и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 30-40 минут настояться.
4. Процедите готовый напиток и вновь подогрейте. Разлейте по высоким стеклянным бокалам и украсьте долькой апельсина или палочкой корицы.

Хорошо добавить в глинтвейн кусочки или кожуру яблока, дольки лимона, горошины черного перца или кардамон – они придадут новые оттенки вкуса. Своим обжигающим огненным вкусом любимый рождественский напиток обязан корню имбиря, а волшебным ароматом – корице и гвоздике. Сахар можно заменить медом, но в этом случае добавлять его нужно в самом конце приготовления. Правильно приготовленный глинтвейн хорошо согревает и бодрит, помогает бороться с простудными заболеваниями.

Глинтвейн из белого вина

Глинтвейн из белого вина не такой привычный, но не менее ароматный и пряный. Попробуйте приготовить. Вам понадобится:

• сухое белое вино – 2 бутылки;
• половина лимона;
• апельсин;
• мед – 2 ст. ложки;
• сахар – треть или половина стакана;
• гвоздика – 6 штук;
• душистый перец – 6 горошин;
• 2 стакана воды;
• корица – 2 палочки.

1. Фрукты нарезать тонкими ломтиками, удалить семечки.
2. Поместить их в кастрюлю, залить водой и добавить специи. Довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне.
3. Добавить белое вино и прогревать на медленном огне примерно 8 минут.
4. Дать настояться, процедить, затем разлить по бокалам.

Безалкогольный глинтвейн

Безалкогольный глинтвейн в домашних условиях можно приготовить на основе виноградного или яблочного сока, чая каркаде. Можно использовать и другие сорта сока, а также садовые ягоды.

Ингредиенты:

• 3 стакана виноградного сока;
• полстакана воды;
• цедру 1 апельсина;
• цедру 1 лимона;
• 1 небольшое яблоко или половина крупного;
• 2 ст. ложки изюма;
• 1 ч. ложку молотой корицы;
• 5-6 бутонов гвоздики;
• щепотку кардамона;
• немного имбиря – на кончике ложки.

Готовится безалкогольный глинтвейн так же, как и обычный.

1. В сок добавляют пряности и цитрусовые, при необходимости кладут немного сахара.
2. Смесь прогревается на слабом огне, доводится до кипения, но не кипятится.
3. Затем глинтвейну дают настояться под крышкой 5-10 минут, процеживают и подают к столу.

Горячий ароматный глинтвейн – один из самых популярных зимних напитков. Он согревает в холодную погоду, разгоняет кровь по жилам и снимает усталость. Выпейте бокал глинтвейна – и вы не заболеете, даже если замерзли на прогулке.

Попробуйте приготовить глинтвейн дома – это так просто! Результат превзойдет ваши ожидания и порадует ваших гостей.