Модой на закрытые бутерброды, сэндвичи, как и многие другие шедевры фаст-фуда, нас «заразили» американцы. Сэндвичи бывают разными: с мясными и рыбными начинками, с овощами и разными видами сыра, подаваемые с пылу-жару и в холодном виде.
Особое место в популярном бутербродостроительстве занимают изделия на гриле – аппетитные, с хрустящей корочкой, настоящее сокровище для тех, кому посчастливилось выбраться на загородный пикник. Именно с этим вариантом перекуса мы и спешим вас познакомить в подробностях.
[contents]
Рецепты сэндвичей на гриле
Сэндвичи с креветками
Набор продуктов:
• Оливковое масло (5 мл)
• Багет (1 шт.)
• Пикантный соус (120 г)
• Столовый уксус (0,5 ч. л.)
• Греческий йогурт (120 г)
• Вустерский соус (1 ч. л.)
• Топленое сливочное масло (полстакана)
• Чеснок (1 долька)
• Очищенные креветки (450 г)
• Нарубленная зелень петрушки, можно смешать с укропом (2 ч. л.)
• Крупный авокадо (1 плод)
• Твердый сыр (110 г)
• Молотая паприка (0,5 ч. л.)
• Зеленый салат (1 пучок)
• Соль (по вкусу)
1. Соедините топленое масло с острым соусом (несколько чайных ложек). Добавьте немного соли и специй по вкусу.
2. В отдельной посуде смешайте моллюсков с остатками того же пикантного соуса. Добавьте оливковое масло, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на несколько минут.
3. Выложите в блендер очищенный и нарезанный авокадо, йогурт, измельченную зелень, раздавленный чеснок и вустерский соус. Влейте немного уксуса, посолите и сдобрите паприкой по вкусу. Разотрите массу до равномерного состояния.
4. Подрумяньте креветки на гриле (по паре минут с каждой стороны). Выложите в миску, полейте смесью из сливочного масла, острого соуса и пряностей (небольшую порцию отделите для подачи).
5. Разрежьте багет на четыре сегмента. Подержите на раскаленной решетке примерно две минуты, затем снимите и аккуратно разрежьте в продольном направлении.
6. Каждую порцию хлеба нужно обильно смазать соусом из авокадо. На четырех «нижних» багетах разложите промытые и обсушенные листья салата, следом распределите тонкие ломтики сыра.
7. Сбрызните сыр остатками острого соуса. Выложите моллюсков, можно еще раз нанести слой из пасты с авокадо.
8. Поместите бутерброды на гриль. Выдержите до расплавления сыра, затем прикройте верхними половинками багета и сразу же подавайте к столу.
Сэндвич с беконом
• Томаты (2 штуки)
• Бекон (4 ломтика)
• Майонез (120 граммов)
• Деревенский хлеб (12 ломтиков)
• Авокадо (1 плод)
• Сок лимона (15 миллилитров)
• Полутвердый сыр (10 крупных ломтиков)
• Чеснок (1 долька)
1. Подрумяньте полоски бекона на гриле. На одну сторону достаточно двух минут.
2. Объедините майонез, мелко натертый или продавленный в прессе чеснок, а также свежевыжатый сок лимона. Поперчите на свой вкус.
3. После бекона на гриль отправляются восемь ломтиков хлеба. Подержите минутку до образования золотистой корочки, переворачивать не требуется.
4. Половину ломтиков разложите на столе подрумяненной стороной вниз. Смажьте майонезным соусом, сверху покройте кружками томатов и пластинками сыра.
5. Разложите свежий хлеб, по кусочку на каждый бутерброд. Снова нанесите майонез, на него выложите полоски бекона.
6. Сделайте еще один майонезный слой, затем распределите растертый в пюре авокадо. Прикройте сэндвичи оставшимися тостами, разворачивая их так, чтобы поджаренная сторона оказалась сверху.
7. Аккуратно прижмите. Выложите на каждый бутерброд 1 или 2 сырных ломтика.
8. Поместите сэндвичи под гриль и подержите до тех пор, пока сыр не подрумянится. Перед подачей разрежьте изделия по диагонали.
Куриный сэндвич
• Болгарский перец (1 шт.)
• Мягкий сыр (8 крупных пластинок)
• Чеснок (3 дольки)
• Куриная грудка (полкило)
• Французский батон (16 кусочков)
• Тертая цедра лайма (30 г)
• Помидор (1 крупный + 1 небольшой)
• Оливковое масло (35 мл)
• Манго (1 крупный плод)
• Соль (1,5 ст. л.)
• Салатный лук (1 крупная и 1 небольшая головка)
• Майонез (100 г)
• Измельченная кинза (1 средний пучок)
• Острый зеленый перец (1,5 шт.)
• Свежевыжатый сок лайма (2 ст. л.)
• Паприка и черный перец (на кончике ножа)
1. Для начала следует подготовить маринад. Смешайте мелко нарубленную зелень (примерно 3 столовых ложки), измельченную дольку чеснока, 1 мелко нарезанный острый перец (семена предварительно нужно вынуть), тертую цедру, пряности, ложку оливкового масла и 1,5 чайных ложки соли.
2. Нарежьте курицу широкими полосками (около двух сантиметров по толщине). Погрузите ломтики в маринад и уберите в холод на целый час.
3. Покрошите небольшой помидор, убирая лишние семена. Маленькую луковицу очистите и также нашинкуйте. Добавьте дольку чеснока (пропущенную через пресс), пару ложек нарезанной кинзы, кусочки оставшегося острого перца (обязательно очищенного от семян). Заправьте ложкой лаймового сока и таким же количеством оливкового масла, слегка присолите.
4. Пока соус остужается в холодильнике, нарубите колечками крупную луковицу. Сладкий перец нарежьте полосками, смешайте с луком, сбрызните смесью оливкового масла (1 чайная ложка), соли (в том же количестве) и измельченного чеснока.
5. Поместите курицу на гриль. Запекайте десять минут, выложите подготовленные овощи и продолжите томить все вместе до полной готовности.
6. Зарумяньте хлебные ломтики с одной стороны. Половину смажьте майонезом, взбитым с оставшимся соком лайма; сверху выложите кусочки манго и курицы.
7. Следующим слоем станет пикантный соус из холодильника. Распределите поджаренный перец вперемешку с луковыми колечками, покройте пластинками сыра.
8. Слегка «утрамбуйте» начинку и разложите оставшиеся ломтики батона. В завершение подрумяньте сэндвичи на гриле с обеих сторон.
Горячий сэндвич с ветчиной
• Хлеб для тостов (4 ломтика)
• Ананас (2 тонких пластинки)
• Полутвердый сыр (4 кусочка)
• Сливочное масло (2 столовых ложки)
• Ветчина (60 граммов)
• Листики базилика (4 штуки)
1. Разогрейте сковородку–гриль. Положите пару ложек сливочного масла; как только оно растопится, выложите два кусочка тостового хлеба.
2. Разложите сыр. За ним, поочередно, ломтики ветчины и ананаса.
3. Последним укладывается базилик. Накройте бутерброды оставшимся хлебом и держите на гриле около четырех минут – до зарумянивания.
4. Переверните изделия на противоположную сторону. Минут через пять сыр расплавится, и горячие сэндвичи можно будет смело подавать.
Сэндвичи из печени
• Сметана (15 г)
• Морковь (одна)
• Оливковое масло (15 мл)
• Луковица (1 головка)
• Ломтики хлеба (4 шт.)
• Соль и перец (по вкусу)
• Отварная говяжья печень (100 г)
• Яблоко (1 плод)
• Горчица (для смазывания)
• Сыр твердых сортов (по вкусу)
1. Очистите, нашинкуйте и обжарьте морковку с луком на оливковом масле. Нужно добиться размягчения овощей.
2. В ту же сковороду выложите яблоко, наструганное соломкой (плод оставляют прямо в кожуре). Убавьте огонь до умеренного и продолжите тушить еще 5 минут.
3. Покрошите печенку на терке и также добавьте в сковороду. Заправьте все сметаной, присолите и приправьте по вкусу. Подержите на огне пару минут.
4. Отделите 2 ломтика хлеба. Смажьте горчичной пастой, затем распределите начинку из печени и овощей.
5. Присыпьте бутерброды тертым сыром. Прежде чем выкладывать оставшиеся хлебные кусочки, их надо покрыть сливочным маслом (с внешней стороны сэндвича).
6. Расположите изделия на гриле. Готовьте до образования румяной корочки с обеих сторон.
Бутерброды с грушей
• Хлеб для тостов (4 ломтика)
• Жидкий мед (15 граммов)
• Руккола (добавляется по желанию)
• Дижонская горчица (1 столовая ложка)
• Груша (1 плод)
• Оливковое масло (для жарки)
• Твердый сыр (4 пластинки)
1. Перемешайте зернистую горчицу с медом. Обильно смажьте тостовый хлеб.
2. На двух «нижних» ломтиках распределите рукколу, пластинки очищенной груши и сыра.
3. Совместите бутерброды с «верхними» кусочками хлеба. Сбрызните оливковым маслом и обжарьте изделия на гриле с двух сторон – до расплавления сыра.
Творожные сэндвичи
• Творог (100 г)
• Тостовый хлеб (4 ломтика)
• Оливковое масло (30 мл)
• Сыр чеддер (80 г)
• Маслины (1 пригоршня)
• Зелень, соль и черный перец
1. Выложите творог в блендер. Разотрите с нарубленной зеленью и ложкой оливкового масла. Присолите, добавьте специи на свой вкус.
2. Присоедините тертый чеддер и разрезанные маслины. Тщательно размешайте.
3. Подрумяньте хлебные ломтики на гриле (только с одной стороны). Два тоста покройте начинкой, сверху разместите оставшиеся куски жареного хлеба. Хорошо прижмите.
4. Выложите сэндвичи на решетку. Сбрызните оливковым маслом и подержите до образования золоченой корочки.
Приятного вам аппетита!
