Вергуны на кефире представляют собой кусочки теста, выполненные в форме узелков, которые обжариваются в большом количестве жира. В результате получаются пышные изделия с хрустящей золотистой корочкой. Вергуны готовят из бездрожжевого теста с добавлением соды. Их издавна пекли в селах вместо такой традиционной выпечки, как торты и кексы. По внешнему виду вергуны чем-то похожи на хворост, только они мягкие внутри, а хворост хрустящий и внутри, и снаружи.
Рецепт пышных вергунов на кефире
- 1 шт. яйцо куриное
- 250 мл кефир
- 50 г сахар
- 0,5 ч. л. сода пищевая
- мука пшеничная
Как приготовить пышные вергуны на кефире из бездрожжевого теста
Тесто без дрожжей на вергуны
1. В емкость насыпать муку, вылить яйцо, взбитое с кефиром. Для того чтобы вергуны надолго оставались мягкими, рекомендуется в тесто добавить 1 ч. л. водки.
2. Добавить в массу соль и сахар, месить тесто ложкой, а затем руками. Точное количество муки не пишу, поскольку в процессе замешивания тесто само “возьмет” муку.
В результате необходимо получить мягкое тесто, которое может немного липнуть к рукам. Тесто не должно быть крутым, поскольку вергуны получатся плотными, а не воздушными. Тесто оставить на столе на 25-30 минут отдохнуть.
3. Тесто раскатать слоем толщиной 5 мм, разрезать на ромбы. В центре каждого кусочка теста ножом или пальцем сделать отверстие, а затем протянуть один уголок сквозь него, образуется по форме узелок.
Перед подачей следует посыпать пышные вергуны на кефире сахарной пудрой. Если вы приготовите эти изделия, то вся ваша семья обязательно будет в восторге.