Приготовим открытые булочки со смородиной из дрожжевого теста. До чего здорово иметь дело с дрожжами в гранулах. Выпечка удаётся на сто процентов. Только заниматься тестом надо в приподнятом настроении! А разве настроение может быть плохим, если в финале вас ожидают чудесные дрожжевые булочки с ягодами.
Пошаговый рецепт булочек из дрожжевого теста с ягодами
Нам понадобятся:
- Три стакана муки;
- Чайная ложка полная дрожжей;
- Пятьдесят граммов сливочного масла;
- Две столовые ложки растительного масла;
- Щепотка соли;
- Столовая ложка крахмала;
- Яйцо и один желток;
- Полкило ягод (смородина);
- Двести граммов сахара (из них три столовые ложки в тесто).
Как приготовить открытые дрожжевые булочки со смородиной в духовке
В тёплом молоке растворяем ложку сахара и дрожжи. Потом две ложки муки, перебалтываем.
Прикрываем чашку бумагой и ставим в тепло. У меня для этой цели служит электродуховка с открытой дверцей, где опара комфортно себя чувствует. Растопленное сливочное масло смешиваем с яйцом, растительным маслом, солью и двумя ложками сахара. До гладкости растираем – вот наша сдоба.
В подошедшую опару отправляем, не забыв просеять, полстакана муки, перемешиваем, соединяем со сдобой.
Муку, что осталась, просеиваем тоже и постепенно вводим в тесто. Оно должно быть пушистым. Смажьте маслом ладони, легче будет вымешивать. Пусть первоначально тесто и покажется жидковатым, не важно. Оцениваем его после того, как час постоит, накрытое, в тепле. А, обминая, если уж не обойтись, подсыплем муки.
Часа хватит чтобы заняться начинкой в булочки. Размороженные ягоды смородины кладём на дуршлаг, в стёкшем соке растворяем крахмал.
Бланшируем ягоды, всыпав сахар, пару минут. Выливаем в сотейник крахмал, энергично мешаем венчиком и выключаем. Крахмал «связывает» ягоды, что не позволяет им вытекать.
Тесто делим на столько кусочков, сколько булочек вместит противень. У меня вышло ровно двенадцать.
Разогреваем до 180° духовку. Промасленной бумагой застилаем противень. Каждый кусочек теста раскатываем в круг. Надрезаем с двух сторон.
В середину накладываем ягоды и перехлёстываем края, формируя булочку.
Разбалтываем желток и кисточкой промазываем верх булочек.
Булочки со смородиной выпекаются тридцать минут (зависит от духовки), пока не станут золотистыми.
Приятного аппетита.
