Предлагаю испечь ватрушки с творогом и изюмом из дрожжевого теста в духовке. Ватрушка с творогом – это открытая булочка с творожной начинкой. Творожные ватрушки принято считать исконно русским блюдом. Ещё наши предки пекли их в русских печах. Этот рецепт ватрушек, конечно, немного отличается от тех румяных угощений, но по вкусу не хуже. Изделия получаются воздушными, нежными.
Рецепт ватрушек с творогом и изюмом
Ингредиенты для ватрушки:
- 1 шт. яйцо куриное;
- 70 г маргарин;
- 200 мл молоко;
- 20 г дрожжи сухие;
- 1 ч. л. соль;
- 1 щепотка цедра лимона;
- 350 г мука пшеничная;
Для начинки:
- 300 г творог;
- 100 г сахар;
- 1 шт. яйцо куриное;
- 50 г изюм;
- 50 г мука пшеничная;
Для смазывания:
- 30 мл молоко;
- 1 шт. желток яичный.
Как приготовить ватрушки из дрожжевого теста с творогом и изюмом в духовке
1. Молоко следует подогреть, кипятить не нужно. Влить его в миску.
2. Туда же разбить яйцо.
С помощью венчика размешать массу.
3. Всыпать сахар.
4. Добавить быстродействующие сухие дрожжи.
5. Маргарин растопить, влить его в миску. Он должен быть теплым.
6. Лимон потереть на терке, получить цедру. Всыпать ее к остальным продуктам.
7. Просеять муку. Это обеспечит тесто кислородом. Хорошо перемешать все.
8. Должно получиться густое, твердое тесто. Оставить его на 30 минут в тепле.
9. Творог для ватрушек выложить в отдельную миску.
10. Разбить туда яйцо.
11. Добавить сахар.
12. Выложить вымоченный изюм.
13. Добавить муку.
14. Тщательно перемешать продукты до однородного состояния.
15. Тесто для ватрушек после отведенного ему времени должно увеличиться в объеме в два раза.
16. Руками разделить его на равные кусочки, которые выложить на противень, застланный пергаментной бумагой.
17. Стаканом в каждом кусочке сделать углубления.
18. Наполнить их начинкой. Выкладывать творожную массу нужно щедро, для этого подойдет большая столовая ложка.
19. В отдельной чашке смешать немного молока и яичный желток.
20. Молочно-желтковой смесью промазать тесто ватрушек. Отправить противень с творожными ватрушками в духовку на 30 минут. Процесс выпечки осуществлять при среднем температурном режиме.
21. Ватрушки из дрожжевого теста с творогом и изюмом готовы.
