Приготовим вкусный рулет на кефире со смородиновым вареньем в духовке. Выпечка из теста на кефире удается всегда, такое тесто можно использовать для пирогов, пирожков, ватрушек, печенья и даже рулетов. Рулет на кефире во время выпечки в духовке хорошо поднимается, а в готовом виде получается мягким и немного напоминает плотный бисквит.
Благодаря сочной начинке рулет не черствеет и на следующий день, достаточно сразу после его остывания убрать в полиэтиленовый пакет, оставив небольшое отверстие.
Рецепт рулета из теста на кефире
Ингредиенты:
- 3-4 стакана мука пшеничная;
- 250 мл кефир (2,5%);
- 180 г сахар;
- 2 шт. яйцо куриное;
- 2 г кислота лимонная;
- 5 г сода пищевая;
- соль;
- ваниль;
- 300 г варенье (смородиновое);
- пудра сахарная.
Как приготовить рулет на кефире с вареньем в духовке
Положите в посуду сахар. Одно яйцо разбейте в чашку и хорошо размешайте. Половину яичной смеси оставьте в чашке, а вторую часть вылейте в миску с сахаром. Туда же положите ещё одно яйцо.
С помощью венчика яйца с сахаром взбейте до светлого состояния.
Налейте слегка подогретый кефир.
Размешайте, а затем насыпьте муку, соду, лимонную кислоту, соль и ванилин.
Так как кефир всегда бывает разной густоты, то и муки у вас может уйти от 3 до 4 стаканов. Поэтому сначала положите 3 стакана муки, а по мере замеса добавляйте остальную муку, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Дайте ему отлежаться под миской минут пятнадцать, а затем разделите на две части. Каждую часть раскатайте вот в такой прямоугольник.
Равномерно смажьте тесто смородиновым вареньем, оставив противоположный край сочня чистым, чтобы при скручивании рулета начинка не вылезла.
Сверните тесто в рулет.
Боковые края защипните. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом. Рядом уложите второй рулет. Смажьте их сверху яйцом, оставшимся от замеса. Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы тесто во время выпечки не вздувалось.
Поставьте противень с рулетами в духовку, нагретую до 190°, и выпекайте 40 минут.
Готовые рулеты немного остудите на противне, а потом переложите на блюдо.
Остывшие изделия посыпьте сахарной пудрой.
Рулет на кефире с вареньем можно порезать ломтиками и в таком виде подать к столу.
До какой температуры должна быть разогрета духовка?
"Поставьте противень с рулетами в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 40 минут. "