Капустное суфле – это воздушное блюдо, имеющее нежный сливочный аромат. Оно придется по вкусу каждому любителю этого овоща. Суфле из капусты бывает не только сладким, но и закусочным, но в обоих случаях оно нежное и очень вкусное. Благодаря тому, что капуста хранится круглогодично, блюдо можно готовить и зимой, и летом. К тому же его смело можно отнести не только к вкусным, но и к полезным блюдам, поскольку капуста богата полезными веществами и содержит немалое количество витаминов. Если надоело готовить тушеную капусту, пирожки с капустой, то можно приготовить новое капустное блюдо, которое разнообразит дневной рацион.
Рецепт капустного суфле
- 400 г капуста
- 100 г масло сливочное
- 50 г сыр твердый
- 2 шт. яйцо куриное
- сухари панировочные
- 2 ст. л. сметана
- соль
- перец черный
Как приготовить суфле из капусты в духовке
1. Капусту промыть, нарезать на небольшие кусочки и измельчить в чаше блендера до кашеобразного состояния, посолить и положить специи.
2. Масло разрезать на несколько частей, растопить на водяной бане, поместив его в емкость.
3. С помощью крупной терки измельчить твердый сыр.
4. Смешать сыр со сметаной и сливочным маслом, массу перемешать.
5. Вылить жидкую массу в капусту.
6. Отделить белки от желтков и отложить в сторону, а желтки смешать с капустой.
7. Белки взбить до пышной пены с помощью миксера, именно они сделают суфле воздушным.
8. В завершение в массу выложить белки и перемешать все до однородности.
9. Формы для запекания присыпать панировочными сухарями, а затем выложить суфлейную массу. Рекомендуется использовать керамические формы для изготовления капустного суфле, но если таковых нет, можно использовать любые, например, силиконовые.
10. Поставить формы в разогретую до 200 С духовку на 20 минут. Суфле из капусты подается к столу как в горячем, так в холодном виде к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо.
