Жульен с грибами и сыром – сытная и вкусная горячая закуска из запеченных в духовке грибов в сметане под сырной корочкой, имеет несколько запутанную историю происхождения. Из-за названия многие ошибочно полагают, что это блюдо относится к французской кухне. Между тем слово «жульен» у французов означает всего лишь способ резки продуктов тонкой соломкой, и не имеет никакого отношения к запеканию грибов.
Рецепт жульена с грибами и сыром
- 2 шт. лук репчатый (средние луковицы)
- 300 г грибы шампиньоны
- 350 г сметана
- 200 г сыр твердый
Как приготовить жульен с грибами и сыром в духовке
1. Луковицы очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
2. У шампиньонов отломайте ножки, поскольку во время жарки они получаются слишком жесткими. Со шляпок удалите тонкий верхний слой кожицы. Это нужно, чтобы не мыть грибы – иначе они сильно напитаются влагой, а жульен получится водянистым. Очищенные шляпки нарежьте соломкой.
3. Луковые колечки положите на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и, помешивая, жарьте овощи до появления золотистого оттенка.
4. Затем добавьте на сковороду тонкую соломку из шампиньонов.
5. На сковороде размешайте грибы с обжаренными луковыми кольцами, посыпьте перцем, солью и жарьте около 10 минут до полной готовности грибов.
6. К обжаренным шампиньонам и луку добавьте сметану. Перемешайте содержимое сковороды и подержите на огне еще несколько минут, чтобы сметана слегка загустела. Затем разложите смесь по формочкам для запекания.
7. На крупной терке потрите твердый сыр.
8. Равномерно распределите его по всем кокотницам.
9. Поставьте кокотницы с жульеном на противень и запекайте при температуре 200 градусов в духовке. Жульен нужно доставать, когда оно покроется румяной корочкой расплавленного сыра.
Готовый жульен с грибами и сыром подают к столу, поставив кокотницы на персональные блюдца. Приятного аппетита!
