Приготовим домашний торт “Птичье молоко” – необычный десерт, сочетающий в себе нежный бисквит и яичное суфле с желатином.
Рецепт домашнего торта "Птичье молоко" с желатином
Для приготовления бисквита необходимо:
- 3 шт. яйцо куриное
- 150 г сахар
- 4 ст. л. мука пшеничная (120 грамм)
- ваниль
Для суфле:
- 75 мл молоко
- 100 г масло сливочное
- 3 шт. яйцо куриное
- 70 г сахар
- 15 г желатин
- 0,5 ч. л. сок лимона
- ваниль
Как приготовить домашний торт “Птичье молоко”
Бисквит для торта “Птичье молоко”
1. Задача состоит в изготовлении плотного бисквита, чтобы он смог удержать на себе суфле и не осесть. В этом случае делить яйца на белки и желтки не нужно, а также муки в тесте больше, чем в классическом варианте.
Итак, яйца следует разбить в чашу и взбить миксером до пышного состояния.
2. Теперь добавлять небольшими порциями сахар, смешанный с ванилью, и продолжать взбивать миксером, пока масса будет плотной.
3. Муку просеять через сито и добавлять небольшими порциями в тесто, продолжая взбивать массу.
4. Дно формы застелить пергаментом, вылить тесто и сразу поместить в разогретую до 180 С духовку на 25 минут.
5. По истечении времени духовку выключить, но бисквит не вынимать, он должен немного остыть.
Теплый бисквит достать из духовки, освободить от формы и разрезать на 2 коржа. Это можно сделать при помощи длинного ножа или лески.
Торт “Птичье молоко” состоит из двух бисквитных коржей и слоя суфле между ними.
Суфле на желатине для торта “Птичье молоко”
6. Яйца следует разделить на белки и желтки.
Желтки растереть с сахаром и ванилином или взбить блендером.
7. Влить в массу молоко и взбить до однородности.
8. Поставить емкость на паровую баню и варить крем до загустения, постоянно помешивая.
9. Снять массу с огня и добавить сливочное масло, взбить миксером.
10. Желатин залить водой, а затем прогреть на паровой бане.
11. Белки взбить миксером в пышную пену, добавить сахар и продолжить взбивать до мягких пиков, а затем тонкой струйкой влить в них желатин.
12. Теперь при помощи лопатки выкладывать понемногу белки в желтки и перемешивать.
Сборка торта “Птичье молоко”
13. Выложить 1 слой бисквита на дно формы, вылить суфле и положить сверху второй слой.
Убрать в холодильник на 4 часа для застывания.
13. По истечении времени освободить бисквит от формы, перевернуть вверх дном на тарелку и убрать пергамент.
14. Растопить 100 г шоколада и добавить к нему 50 г сливочного масла.
15. Готовой глазурью полить “Птичье молоко” и обмазать со всех сторон.
Убрать еще раз на холод.
Подавать домашний торт “Птичье молоко” к чаю или кофе.
У меня слой суфле получился толщиной как один корж бисквита. Разъемная форма позволяет сделать суфле большей толщины, для этого следует увеличить пропорцию на 1 или 2 яйца.
Я ограничила украшение торта “Птичье молоко” только глазурью, но можно продолжить украшать его различными цветочками или узорами из кондитерского мешка.
