Торт “Пенек” особенно понравится своим видом маленьким сладкоежкам. Он имеет форму цилиндра и напоминает кусочек дерева, отсюда и его название. В основе торта бисквит и нежнейший крем из сливочного сыра маскарпоне и вишни. По желанию можно использовать другой крем, например, масляный или заварной.
Рецепт торта “Пенек”
Ингредиенты:
- 150 г сыр маскарпоне;
- 150 г вишня;
- 3 шт яйцо куриное;
- 90 г сахар (для бисквита);
- 45 г мука пшеничная.
Как приготовить бисквитный торт Пенек с кремом из сливочного сыра
Бисквит для торта Пенек
Для приготовления бисквита отделим белки и желтки и разложим по разным емкостям. Сначала взбиваем белки в пышную пену, используя миксер, затем постепенно добавляем 45 грамм сахарного песка и взбиваем до неподвижного состояния.
Оставшиеся для бисквита 45 грамм сахара кладем в желтки и взбиваем миксером до образования массы светло желтого оттенка.
Желтки и белки готовы к соединению.
2/3 части белков перекладываем в миску с желтками и аккуратно перемешиваем уже лопаткой.
Муку по 1 столовой ложке перекладываем в яичную смесь и перемешиваем лопаткой приподнимая массу снизу вверх.
В конце перекладываем остальные белки и окончательно перемешиваем массу для бисквита.
Теперь для формирования основы понадобится противень покрытый пергаментной бумагой. Массу необходимо выложить на лист сантиметровым слоем.
Если планируете готовить торт большего размера, то придется выпекать бисквит в два этапа. Бисквит выпекать при температуре 170 С, время выпекания составляет 15 минут.
Крем для торта Пенек
Пока бисквит выпекается готовим крем. Для этого засыпаем сахаром ягоды вишни и дожидаемся появления сока.
Извлекаем косточки из ягод, добавляем к вишне сливочный сыр и сахар по вкусу и взбиваем до однородности миксером.
Готовый бисквитный пласт извлекаем из духовки и охлаждаем до комнатной температуры.
Разрезаем бисквит на полоски. Ширина полоски определяет высоту торта.
Подготовленным кремом смазываем бисквитные пласты и сворачиваем постепенно рулетом.
Должен получиться короткий толстый рулет. Его выкладывать на тарелку в вертикальном положении.
Оставшимся кремом обмазываем края и верх торта и выравниваем лопаткой.
Шоколадную глазурь подогреть на водяной бане. Покрываем глазурью бока торта, сверху рисуем из кондитерского мешка спираль, имитирующую кольца дерева.
Нижний срез торта Пенек можно прикрыть посыпав его крошкой, полученной измельчением в блендере обрезков бисквита, смешанных с какао-порошком.
