Итальянский овощной суп минестроне

Кроме вышеперечисленных продуктов, в суп минестроне можно добавить овощные перцы, сладкий и острый, фасоль в стручках, любую капусту, стебли сельдерея, немного бекона и любую зелень. Бекон лучше всего добавлять, если суп варится для крепких здоровых мужчин. Важно не искать какой-то тепличный овощ или зелень, если они не растут в открытом грунте, а брать все то, что родит местная земля.

Как приготовить итальянский овощной суп минестроне

1. Из картошки и половинки морковки сварить бульон.

Когда овощи станут мягкими, вынуть их и размять в пюре. Однородности пюре можно не добиваться, поэтому достаточно обычной толкушки.

2. Нарезать морковку и лук.

На растительном масле пожарить белые части порея и репчатого лука. Важно не перегревать масло, чтобы лук сразу не потемнел, а медленно поджаривался и стал прозрачным. Добавить вторую часть морковки.

3. Нарезать кабачок и через пять минут добавить к луку и морковке.

Жарить четверть часа. Кабачок должен стать мягким. Если в суп будет добавляться бекон, его положить перед кабачком и жарить до прозрачности.

4. Горох вышелушить из стручков.

Добавить в кабачки и жарить еще три-четыре минуты.

5. Мелко порезать спелый помидор и добавить его к овощам.

Можно вместо резанного томата добавить тертый. Тушить все вместе пять минут. Если используются другие овощи, их положить на сковородку перед помидором.

6. Все овощи отправить в бульон.

7. Посолить овощной суп минестроне.

8. Варить 6 – 7 минут. В принципе можно добавить зелень и суп минестроне можно считать готовым. Но какой итальянский суп без макарон? В суп можно добавить любых макаронных изделий. Если осталось от пачки небольшое количество спагетти, то их просто поломать и забросить в минестроне.

Как только суп начнет кипеть, огонь выключают. Тонкие спагетти дойдут до готовности без дополнительного нагрева.

Овощной итальянский суп Минестроне по адаптированному рецепту готов, приятного аппетита.