Шоколадный бисквит отлично смотрится и сочетается по вкусу с ярким апельсиновым кремом. Приготовить шоколадный рулет с апельсиновым кремом не составит особого труда. Наиболее нежным будет крем на основе из куриных яиц и сыра маскарпоне. Подобного рода крем используется в приготовлении десерта тирамису.
Рецепт шоколадного рулета с апельсиновым кремом
- 3 шт. яйцо куриное
- 50 г мука пшеничная
- 1 ст. л. какао-порошок
- 150 г сахар
- 1 шт. апельсин
- 50 г сыр маскарпоне
Как приготовить шоколадный рулет с апельсиновым кремом
1. Размер квадратного полотна, которое сворачивается в рулет, составляет 23*23 см. Очень удобно использовать силиконовую форму соответствующего размера. За счет высоких краев бисквит не получается тонким и сухим на краях.
2. Сперва подготовить сухую массу. Для этого просеять муку, надо брать 1 столовую ложку с горкой и отложить в сторону, добавить в муку такую же столовую ложку какао-порошка и перемешать, таким образом, проще соединить муку и какао, не имея весов под рукой.
3. Два яйца разбить в чашу миксера и взбивать до однородности в течение 2-х минут.
4. Добавить 75 г сахара и продолжить взбивать до пышной массы светло желтого оттенка.
5. В процессе взбивания добавлять ложкой муку и взбивать до тех пор, пока мука полностью растворится.
6. Получается шоколадное тесто, по густоте напоминающее массу для оладушек.
7. Дно силиконовой квадратной формы лучше смазать растительным маслом, тогда шоколадный бисквит с легкостью отделится от формы. Сразу же вылить тесто, разровнять лопаткой и отправить в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.
Апельсиновый крем с маскарпоне
С апельсина снять кожуру и измельчить его в чаше блендера.
9. Одно яйцо разбить в чашу, добавить 75 г сахара и взбить как для бисквита в однородную воздушную массу.
10. Добавить апельсиновую массу и также взбить миксером.
11. Теперь добавить в крем маскарпоне, взбить до однородного пышного состояния.
Крем готов.
12. Готовый шоколадный бисквит достать из духовки и остудить, не доставая из формы.
13. Выложить на него слой крема толщиной около 1 см.
14. Теперь необходимо убрать бисквит вместе с формой и кремом в холодильник или прохладное место на несколько часов, а лучше на ночь. По истечении времени аккуратно свернуть бисквит рулетом. Он пропитан, на нем не появятся ни разрывы, ни трещины.
Уложить рулет швом вниз, украсить сверху помадкой или растопленным белым шоколадом.
Разрезать шоколадный рулет с апельсиновым кремом на ломтики и подавать к чаю.
Для темного рулета можно выбрать другой крем, но лучше если он будет контрастным по цвету, светлого оттенка.
