Легкий бисквитный сливочно-йогуртовый торт с киви придется по вкусу каждому, а чего еще хочется в летний жаркий день?
Давайте оставим жирный крем из масла и сгущенки, плотные песочные коржи на более холодные времена года и приготовим легкий, воздушный торт со сливочно-йогуртовым суфле. Для наполнения я буду использовать киви, но можно и другие фрукты или ягоды по вкусу.
Рецепт бисквитного сливочно-йогуртового торта с киви
Для бисквита:
- 50 г мука пшеничная
- 2 шт. яйцо куриное
- 75 г сахар
Сливочно-йогуртовое суфле:
- 400 г йогурт (фруктовый или ванильный)
- сахар (по вкусу)
- 25 г желатин
- 500 г сливки (жирные)
- киви
Как испечь бисквитный сливочно-йогуртовый торт в духовке
1. Приготовим бисквит. Поскольку тортик у нас небольшой, взобьем яйца, не разделяя на белки и желтки. Разбиваем их в миску, добавляем сахар в количестве 75 г и взбиваем миксером в течение 10 минут.
2. Массу можно считать готовой, если, приподняв ложку, можно нарисовать на поверхности какую-то фигуру, к примеру, цифру 8 и исчезнет она через 1 секунду. Если фигуру нарисовать невозможно, следовательно, масса еще не готова.
3. Теперь постепенно добавляем муку и аккуратно размешиваем тесто лопаткой до однородности.
Тесто для бисквита готово.
4. Теперь его нужно выложить в форму, застелив ее дно листом пекарской бумаги.
Разравниваем лопаткой тесто, слой должен быть толщиной 2,5 см.
5. Выпечь бисквитную основу в духовом шкафу в течение 25 минут при температуре 180 С. Готовый бисквит остудить и извлечь из формы. Лучше всего выдержать его 24 часа перед формированием торта, тогда он легко разрежется и не будет крошиться.
Если же времени на это нет, то ножом-пилой разрезаем бисквит на 2 части. Толщина каждой заготовки составляет 1,5 см.
Сливочно-йогуртовое суфле для торта
6. Для йогуртового суфле необходимо залить желатин водой в пропорции 1:1 и оставить до набухания.
7. После того как желатин впитает всю жидкость, прогреем его, лучше всего для этого использовать миску с горячей водой.
8. Взбивая йогурт, добавляем постепенно желатин.
9. Сливки перед взбиванием должны быть хорошо охлаждены и для них лучше взять охлажденную миску. Взбиваем сливки до пышного состояния, а затем добавляем сахар по вкусу. После того как сливки взбиты, постепенно добавляем йогуртовую смесь и продолжаем взбивать до однородности.
9. Застелить бока формы пищевой пленкой и уложить вниз 1 бисквитный корж. Киви нарезаем на тонкие ломтики и выкладываем ими форму по окружности, выливаем половину массы суфле.
Сверху укладываем второй корж и выливаем оставшуюся сливочно-йогуртовую массу.
Убираем бисквитный сливочно-йогуртовый торт охлаждаться в течение 2 часов. Застывший торт отделяем от формы, снимаем пленку, украшаем сверху дольками киви или другими фруктами, подаем к чаю, соку или компоту.
