Приготовим овощной рататуй в духовке. Рататуй – овощное сезонное блюдо, которое относится к французской кухне, по своей сути это овощное рагу. Овощи для рататуя нарезают двумя способами. Первый способ – нарезать все составляющие кубиками, второй – нарезать кабачок, баклажан и помидор кружочками. Этот способ стал особенно популярным после того, как герой одноименного мультфильма крысенок Реми сумел приготовить рататуй для ресторанного критика, чем привел его в неописуемый восторг. Блюдо напомнило ему детство и маму, которая готовила это блюдо.
Рецепт овощного рататуя
- 250-300 г кабачок (или цуккини)
- 250-300 г баклажан
- 250-300 г помидор
- 2-3 ст. л. масло растительное
- 3-4 веточки зелень
- соль
Для соуса:
- 3-4 шт. помидор
- 1 шт. лук репчатый
- 1 шт. красный перец
- 1 шт. перец сладкий болгарский
- 2 зубчика чеснок
- соль
- 50 мл масло растительное
- 3-4 веточки зелень
Как приготовить рататуй из овощей в духовке
1. Для приготовления соуса нужно надрезать помидоры.
Ошпарить их кипятком. Снять кожицу, измельчить любым способом. Самый простой – это изрубить ножом.
2. Нарезать лук.
Слегка обжарить его на масле. Измельчить чеснок, острый и сладкий перец и добавить их к луку.
Количество острого перца взять по желанию.
3. Через пару минут на сковородку с овощами выложить помидоры, посолить и тушить соус для рататуя минут 10 – 12.
За минуту до готовности добавить зелень. Подойдет петрушка, укроп, кинза, базилик, душица.
4. Пока готовится соус, нарезать кабачки, помидоры, баклажаны тонкими кружочками.
Баклажаны присыпать солью и дать им постоять минут 10, после чего соль смыть.
5. На дно формы выложить 1/2 часть соуса и выложить овощи, чередуя их между собой.
Сверху сбрызнуть маслом и слегка присолить.
Закрыть форму фольгой и отправить овощной рататуй в духовку.
6. Через 40 – 45 минут фольгу убрать и посыпать рататуй нарезанной зеленью.
В открытом виде поставить форму с овощным рататуем еще минут на 10 в духовку. При подаче добавить оставшуюся часть соуса.
Шеф – повар из мультфильма “Рататуй” говорил, что готовить могут все, поэтому приготовить овощной рататуй под силу любому кулинару.
