В сезон созревания кабачков не обойтись без икры. Кабачковая икра с томатной пастой на зиму, по этому рецепту, придется по нраву любителям нежного мягкого вкуса переваренных овощей. Аппетитные баночки с икрой из кабачков станут желанной закуской на столе в холодную пору.
Рецепт кабачковой икры с томатной пастой
- 4 кг кабачок
- 6-7 шт. морковь
- 10 шт. лук репчатый
- 2 кг перец сладкий болгарский
- 2 ст. л. уксус
- 80 г паста томатная
- 1 стакан масло растительное
- 1 стакан сахар
- 6 ст. л. соль
- 10 зубчиков чеснок
- 8 горошин перец черный (душистый)
Как приготовить икру из кабачков с томатной пастой на зиму
1. Необходимо мелко порезать овощи: кабачки, лук, морковь, болгарский перец. Всё пропустить через кухонный комбайн.
2. Чеснок почистить и также перемолоть.
3. Все компоненты смешать поставить на слабый огонь вариться 35 минут. Постоянно помешивать.
4. Затем добавить сахар.
5. Всыпать соль.
6. Влить подсолнечное масло, уксус. Добавить томатную пасту. Тщательно размешать.
7. Положить душистый перец. Дать покипеть ещё 10 минут.
8. Баночки простерилизовать. Сваренную икру переложить в банки и закатать. Икра из кабачков с томатной пастой на зиму готова.
Приятного аппетита!
