Для приготовления куличей используют венское тесто, оно славится своей пышностью и сдобой. Из венского теста можно готовить духовые пирожки, идеальной начинкой для них станет творог.
Рецепт пирожков из венского теста с творогом
Ингредиенты для венского теста:
- 500 мл молоко
- 250 г маргарин
- 5 г соль
- 1 пакетик ваниль
- 200 г сметана (по желанию)
- 3 шт. яйцо куриное
- 1,5 ст. л. сахар
- 100 г дрожжи живые
- 1,7-1,9 кг мука пшеничная
Для начинки:
- 300 г творог
- 1 шт. желток яичный
- 30 г сахар
Венское тесто для пирожков
1. Приготовим венское тесто. Ингредиенты для него следует вынуть из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
2. Молоко подогреть до теплого состояния.
3. Затем растворить в молоке дрожжи. Для приготовления венского теста используют только свежие дрожжи светлого цвета, без запаха, чтобы они не чувствовались в готовой выпечке.
4. Добавить немного муки (примерно 200 г).
5. Отдельно смешиваем остальные ингредиенты.
6. Яйца вбиваем в глубокую посуду.
7. Ручным венчиком взбиваем яйца.
8. Добавляем к яйцам сахар и продолжаем взбивать.
9. Следующим нужно добавить маргарин и также смешать его с остальными продуктами.
10. Еще следует добавить соль.
11. В завершение добавляют ванилин для придания выпечке ароматности.
12. При желании можно добавить сметану. Она придаст готовому изделию пышность и замедлит процесс зачерствения.
13. В течение 4 – 8 часов опара должна подходить. Поэтому венское тесто удобнее заводить вечером или утром перед работой. Таким образом, время будет использовано рационально.
14. Опару, пока она настаивается, следует накрыть полотенцем.
15. По истечении заданного времени, в опару следует постепенно ввести остальную муку.
16. Замешивать тесто можно миксером или при помощи кухонных инструментов.
17. Плотное тесто замесить руками.
18. Подождать некоторое время пока тесто хорошо подойдет.
Начинка из творога для пирожков
1. Размять при помощи вилки 300 грамм творога.
2. Добавить к творогу 1 желток и продолжать смешивать.
3. Затем добавить 30 грамм сахара.
4. Смешать всю массу.
Как приготовить пирожки из венского теста с творогом в духовке
1. Отрываем от теста кусок, скатываем его в виде рулета.
2. Затем необходимо от рулета оторвать кусок такой величины, которая будет помещаться в ладони.
3. Венское тесто следует приплюснуть.
4. При помощи чайной ложки накладываем начинку в центр теста.
5. Защипываем тесто, чтобы начинка оказалась внутри пирожка.
6. Придаем пирожку форму.
7. Смазать противень маслом.
8. Перед выпечкой духовые пирожки следует расположить на противне друг от друга на небольшом расстоянии, для того, чтобы они лучше пропеклись и поднялись.
9. Для придания румяности пирожкам, смазываем их кисточкой, смоченной в яичном желтке.
10. В духовой шкаф, разогретый до 220 °C, отправляем пирожки на 25 минут.
11. Если верх духовых пирожков уже пропекся, а низ еще нет, противень можно переставить на нижнюю полку и выпекать до готовности.
Пирожки с творогом из венского теста получаются необыкновенно вкусными и ароматными. Их можно подавать к столу с компотом и чаем.
