Домашние чебуреки традиционно готовят с мясом на сковороде, но каждая хозяйка может разнообразить блюдо, положив вместо фарша, картофельное пюре, капусту, сыр или жареные грибы.
Рецепт домашних чебуреков с мясом на сковороде
- 400 г мука пшеничная
- 1 ч. л. сахар
- 1 ст. л. водка
- 0,5 ч. л. соль
- 200 мл вода
- 350 г фарш
- 1 шт. лук репчатый
Как сделать чебуреки с мясом в домашних условиях
Тесто на водке для чебуреков
Приготовление чебуреков лучше начинать с теста. Для него понадобится около 400 грамм муки, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка водки, половина чайной ложки соли и 200 мл немного подогретой воды. Все ингредиенты необходимо смешать и сформировать мягкое, но упругое тесто, которое не прилипает к рукам. При этом сахар и соль рекомендуется предварительно растворить в теплой воде.
Готовое тесто необходимо отложить ненадолго в прохладное место. За это время можно приготовить начинку для чебуреков.
Начинка для чебуреков из мясного фарша
Для начинки понадобится 350 г фарша. Лучше использовать ассорти из 1 части говядины, 1 части баранины и 2 частей свинины, но подойдет и любое другое сочетание мясных продуктов, включая куриное филе. В фарш необходимо добавить 1 крупную измельченную луковицу, соль и черный перец, а затем залить все это 150 мл кипятка. Важно! Кипяток следует лить тонкой струей, непрерывно перемешивая фарш. Таким образом, начинка к моменту приготовления чебуреков будет почти готова, что исключит необходимость их длительной жарки. Готовая начинка должна быть очень мягкой, но не жидкой.
Теперь можно приступать к формированию чебуреков. Тесто необходимо разделить на 4 части, каждой из них придать вид «колбаски» и разделить еще на 5 частей. Таким образом, в итоге получится 20 чебуреков. При раскатывании тесту следует придать круглую или овальную форму, а толщина его должна быть не больше 1,5 мм.
Как жарить домашние чебуреки на сковороде
Жарить домашние чебуреки рекомендуется сразу после лепки, поэтому удобно, чтобы в их приготовлении участвовало 2 человека. Сковороду с маслом необходимо предварительно раскалить на сильном огне. Масла требуется столько, чтобы оно покрывало днище и стенки сковороды примерно на 2 см. Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, достаточно бросить в него кусочек теста – если он начинает быстро подрумяниваться, то можно приступать к жарке. Чебурек следует аккуратно опустить в масло. Пока обжаривается одна сторона, вторую рекомендуется поливать кипящим маслом с помощью ложки. С каждой стороны чебурек необходимо обжаривать в течение 20-40 секунд в зависимости от желаемой «румяности».
При обжарке чебуреков лучше не пользоваться острыми предметами (вилками, ножом и т. д.). Если в тесте образуется прокол и оттуда в кипящее масло начнет выделяться сок из начинки, приготовление превратится в ужасный масляный фейерверк.
Домашние чебуреки с мясом готовы. Приятного аппетита!
