Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить шоколадные кексы без муки

1. В одной емкости соединить масло с шоколадом и прогреть до однородной жидкой массы.

2. Далее яйца необходимо разделить на белки и желтки и взбивать каждую составляющую с сахаром в отдельности, как и при приготовлении классического бисквита.

3. Поскольку недопустимо попадание желтка в белок, то в первую очередь необходимо взбить белки. В них следует положить половину сахара и взбивать до плотной неподвижной массы.

4. В желтки всыпать сахар и взбить до плотной массы слегка желтого оттенка.

5. Поскольку шоколадно - масляная смесь относительно тяжелая, то сначала следует смешать ее с желтками, а уже в конце добавлять белковую массу.

6. Теперь добавлять белки в шоколадную смесь и размешивать аккуратно лопаткой, чтобы белки сохраняли свою пышность.

7. Масса для шоколадных кексов получается очень нежной и воздушной.

8. Для выпекания кексов без муки я использую силиконовые формочки, чтобы легче отделить готовые кексы от формы их необходимо смазать растительным маслом используя кондитерскую кисть.

9. Аккуратно выложить массу в формы.

10. Выпекать кексы в духовке следует при температуре 150 С в течение 40 минут. За это время они поднимутся, на поверхности появятся трещины. Готовые шоколадные кексы без муки получаются очень легкими и тают во рту как пирожные безе, поэтому их следует очень осторожно отделять их от силиконовой формы.