Золотая осень… Самое время приготовить на обед что-нибудь из золотистой толстушки – тыквы. Этот чудо-овощ известен человечеству с давних пор. Считается, что родом она из Мексики. Уже три тысячи лет назад ее выращивали ацтеки. Сохранились свидетельства первых колонизаторов, что ее употребляли в пищу в сыром и вареном виде. Съедобны были и цветы этого неприхотливого и урожайного растения.
Уже в XVI веке тыква попала в Европу, а затем и в Россию. В отличие от картошки, она сразу завоевала популярность. Еще бы… Её легко выращивать. Размеры плодов бывают весьма внушительными. Рекорд, зафиксированный в Книге Гиннеса, − тыква весом в 1190 килограмм. Её удалось вырастить бельгийскому фермеру. А результаты поскромнее − в 30-40 кг – вполне доступны каждому дачнику. Следует различать тыкву летних и зимних сортов. Последние гораздо лучше хранятся.
[contents]
Как выбрать тыкву
Для приготовления лучше выбирать тыкву средних размеров, весом в 4-5 кг. На корке не должно быть повреждений, следов порчи. Сухой хвостик – гарантия того, что тыква поспела. Цвет мякоти обычно ярко-оранжевый. Это говорит о высоком содержании каротина. Его в тыкве больше, чем в моркови. Этот мощный антиоксидант помогает бороться с осенней хандрой. В мякоти тыквы много воды – почти как в арбузе. Поэтому ее любят диетологи и активно рекомендуют желающим похудеть. В тыкве много витаминов А и В, пектина. Семена содержат цинк, чрезвычайно полезный для поддержания мозговой деятельности.
Тыкву издавна использовали в народной медицине для лечения болезней. Она помогает справиться с кашлем, обладает выраженным мочегонным и желчегонным действием. В ход идут все части плода – мякоть, семена, кожура и даже хвостик. Считается, что он помогает от зубной боли. Мужчинам особенно полезно употреблять в пищу семена тыквы.
Тыква это не только каша
Неприхотливая, доступная по цене, вкусная и полезная тыква заслуживает того, чтобы чаще появляться на нашем столе. Из нее готовят не только кашу. В Австрии, в горной Штирии, можно отведать тыквенный шнапс и кофе из корочек тыквы. А в Индии из оранжевой мякоти получается прекрасная халва.
Из тыквы можно приготовить полный обед. И первое, и второе, и даже компот. Не верите? Напрасно. Существует масса рецептов приготовления компота и варенья из тыквы с добавлением лимонной цедры, цукатов, меда.
Но гораздо чаще из осенней красавицы готовят супы, запеканки, добавляют ее в каши, в овощные рагу. Позвольте предложить вам несколько простых, но очень «вкусных» рецептов со всего света.
Что можно приготовить из тыквы
Салат из тыквы
Салат вполне можно приготовить и из сырой тыквы. Нарежьте ее тонкими ломтиками или натрите на крупной терке, сбрызните оливковым маслом и соком лайма. Добавьте морковь или яблоки. Именно такой салат советуют диетологи. Если тыкву нарезать кубиками и слегка потушить, можно приготовить вкусный теплый салат с курицей или айвой.
Посмотреть:
Суп из тыквы
Из тыквы получается прекрасный крем-суп. Технология приготовления проста – овощ очищается от кожуры, режется на кусочки и отваривается в небольшом количестве воды. Можно добавить молоко, мясной или куриный бульон. Когда тыква сварится, пробейте суп блендером. В готовое блюдо можно добавить сливки, сыр, сухарики или креветки. Хорошо сочетаются с тыквой имбирь и перец чили, морковь и кабачки. Вариантов очень много. Творите!
Посмотреть:
- Тыквенный суп-пюре с пряностями
- Тыквенный суп на курином бульоне
- Суп-пюре из тыквы запеченной в духовке
Запеканка из тыквы
Самый простой способ – запечь тыкву в духовке. Разложите ломтики на противень, сбрызните оливковым маслом, лимонным соком, посыпьте солью, перцем. Хорошо бы добавить средиземноморские травы − шалфей, розмарин, тимьян – совсем немного. И в духовку минут на двадцать. Вот и готов замечательный и низкокалорийный гарнир!
Помотреть:
Жаркое из тыквы
Тыква прекрасно сочетается со всеми видами мяса. Ее можно добавлять к курице, индейке, говядине или свинине. Попробуйте приготовить в мультиварке осеннее жаркое с тыквой и травами. Нейтральный вкус мякоти впитывает любые ароматы. А для вегетарианцев существует масса рецептов с добавлением фасоли, нута, моркови и имбиря.
Посмотреть:
Ризотто или спагетти из тыквы
Да, тыква замечательно подходит для блюд итальянской кухни. Кремовая текстура и яркий оранжевый цвет ризотто порадуют ваших гостей. А спагетти с «ленточками» из тыквы и кабачков готовится в считанные минуты.
Пироги и оладьи из тыквы
Тыква хороша и в качестве начинки, и как компонент теста, если ее мелко натереть. Из такой смеси получатся яркие и не слишком вредные для талии маффины и блинчики. А молдавская плачинта с сыром и тыквой – просто объедение. Существует много рецептов пирогов с тыквой и сладких запеканок.
Помотреть:
Каша из тыквы
Тут даже говорить ничего не надо. Это один из самых популярных вариантов приготовления тыквы. Экспериментируйте. Возьмите новомодную киноа или кукурузную крупу. Добавьте мед или корицу. Каша из тыквы с пшеном в горшочке – нестареющая классика.
Помотреть:
Сделайте осень вкусной и запаситесь витаминами, чтобы пережить долгую зиму. А тыква вам в этом поможет. Приятного аппетита!
Это поистине супер рецептик, сегодня попробовала приготовить, очень вкусно вышло. спасибки! Буду просматривать этот блог регулярно. ))