Сегодня будем готовить картофельные зразы с яйцом и зеленью.
Зразы картофельные: рецепт с яйцом и зеленью
Для картофельного теста:
- 1,5 кг пюре картофельное
- 3 шт. яйцо куриное
- 180 г мука пшеничная
- соль
- перец черный (пряная смесь перцев)
Для начинки:
- 300 г зелень укропа (замороженная или свежая)
- 3-4 шт. яйцо куриное
- соль
Как приготовить картофельные зразы с яйцом и зеленью
Начинка для картофельных зраз
На смазанную маслом сковороду выложите мелко измельченную зелень, влейте яйца. Посолите и обжаривайте на сильном огне 5-7 минут. Укропно-яичная масса должна приобрести вид комочков и быть сухой, хорошо прожаренной. Выложите готовую начинку в отдельную миску и поставьте охлаждаться.
Картофельное тесто для зраз
Свежеприготовленное пюре выложите в глубокую миску и слегка остудите. Влейте яйца, добавьте немного соли и ароматный молотый перец. Постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая картофельную массу.
Разделочную доску посыпьте мукой. Выкладывайте на нее по столовой ложке картофельного теста, и руками формируйте лепешку. На каждую заготовку поместите небольшое количество начинки. Сложите лепешку вдвое и аккуратно защипите края. В руках придайте каждой зразе желаемую форму и обильно обваляйте в муке.
Обжаривайте в растительном масле с каждой стороны до темно-коричневого цвета. Готовые картофельные зразы с яичной начинкой обсушите от жира с помощью салфетки и выложите на тарелку.
