Давайте приготовим жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесте. Особенность этих пирожков в замесе теста. В рецепте используется майонез, что влияет на вкус готового блюда, делая его более выразительным. Также добавление майонеза влияет на мягкость теста. Если вы сделаете много пирожков с капустой, то и на следующий день они останутся удивительно мягкими и нежными.

Распечатать

Рецепт жареных пирожков с капустой на дрожжевом тесте


Блюдо: Выпечка
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Общее время: 1 час 30 мин.
Порций: 16 штук

Ингредиенты

  • 0,5 шт. капуста небольшой качан
  • 4 стакана мука пшеничная
  • 2 ст. л. масло растительное
  • 1 шт. яйцо куриное
  • 2 шт. лук репчатый маленькие головки
  • 1 долька чеснок крупная долька
  • 100 г майонез
  • 1 ч. л. сахар
  • дрожжи сухие

Пошаговый рецепт с фото

жареные пирожки капустой фото-01

Как приготовить жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесте

Дрожи необходимо развести в теплом молоке (но не горячем!), добавив сахар. Если вы используете разрыхлитель теста, то добавляйте его непосредственно в муку, как указано в инструкции. Для получения теста нужно смешать одно яйцо с растительным маслом, майонезом, дрожжами (либо просто молоком в случае с разрыхлителем), мукой и солью.

жареные пирожки капустой фото-02 Как только тесто перестанет приставать к рукам, значит, оно готово. Самое важное – не добавлять муки больше, чем это необходимо, иначе пирожки получатся грубыми и будут плохо прожариваться. Чтобы дрожжевое тесто подошло, его оставляют примерно на час в теплом месте, накрыв крышкой или полотенцем.

жареные пирожки капустой фото-03

Пока тесто подходит, необходимо произвольно порезать капусту, стараясь, чтобы не оставалось слишком больших кусков.

жареные пирожки капустой фото-04

Лук и чеснок нужно порезать небольшими квадратиками, но не смешивать между собой.

жареные пирожки капустой фото-05

После того как овощи для начинки будут готовы, на сковороде с раскаленным маслом надо обжарить сначала чеснок до приятного золотистого цвета, а затем добавить к нему лук и готовить при сильном огне еще полминуты.

жареные пирожки капустой фото-06

Когда лук начнет становиться мягким и прозрачным, следует добавить в сковороду капусту и жарить, пока она не перестанет быть жесткой. При жарке нельзя накрывать сковороду крышкой, поскольку вместе с паром из капусты будет выходить горечь, она станет удивительно вкусной!

жареные пирожки капустой фото-07

Начинка для пирожков должна остыть до комнатной температуры.

жареные пирожки капустой фото-08

Как только «подойдет» тесто, его нужно обмять и скатать в шар. Отщипывая одинаковые кусочки теста, размером с мандарин, необходимо скатывать их в шарик. Затем, раскатать руками, чтобы получилась небольшая лепешка толщиной примерно в 3 мм. На ее центр выложить начинку (чайную ложку с горкой), защепить края и сформовать круглые пирожки. Укладывать дрожжевые пирожки с капустой на посыпанную мукой поверхность швом вниз.

жареные пирожки капустой фото-09

Когда все пирожки будут сделаны, нужно сильно разогреть в сковороде большое количество растительного масла и жарить их с двух сторон, переворачивая, до румяной корочки на маленьком огне. Снимая со сковороды, жареные пирожки следует обязательно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать ненужные излишки жира. Жареные пирожки с капустой готовы. Их можно подавать к столу!

жареные пирожки "русские" с капустой

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.