Свиная голяшка, более известная народу как рулька, чаще всего используется для приготовления вкуснейшего холодца или наваристого хаша. Эту часть свиного окорока также запекают в духовом шкафу, коптят, делают из неё закусочные рулеты и домашнюю ветчину. Предлагаем рецепт приготовления закуски из рульки, запечённой в духовке. Блюдо получается нежным, вкусным, и оно способно занять достойное место на праздничном новогоднем столе.

Распечатать

Закуска из рульки, запеченной в духовке


Блюдо: Основное блюдо
Время приготовления: 2 мин.
Общее время: 4 часа 2 мин.

Ингредиенты

  • 1,2 кг свинина рулька
  • 1 головка чеснок
  • 0,5 ст. л. соль
  • специи
  • 0,5 ст. л. горчица сухая
  • 0,5 ст. л. масло растительное

Пошаговый рецепт с фото

1. Свежую рульку залить водой и оставить вымачиваться на 2-3 часа.

Закуска из рульки-01

2. Шкурку рульки тщательно зачистить ножом, удаляя все возможные загрязнения.

3. Вырезать из рульки кость.

Закуска из рульки-02

Закуска из рульки-03

Закуска из рульки-04

 Сделать это нужно по нескольким причинам: • мясо без кости приготовится быстрее; • закуску только из мяса и шкурки делать удобнее;

4. Измельчить чеснок. Его можно нарезать тонкими пластинами, порубить ножом вручную или с помощью блендера.

5. Мясистую сторону рульки посыпать рубленым чесноком, солью, специями, свернуть пополам шкуркой вверх и оставить пропитываться мясо ароматами приправ минимум на час.

Закуска из рульки-05

Закуска из рульки-06 6. Смешать в миске сухую горчицу с растительным маслом (можно посолить). Смесью натереть шкурку.

Закуска из рульки-07

Закуска из рульки-08

Закуска из рульки-09

Закуска из рульки-10 7. Поместить подготовленную рульку в рукав для запекания. Рукав завязать с обеих сторон и проколоть в нескольких местах остриём ножа.

Закуска из рульки-11

8. Запекать при 180 градуса примерно 1,5 часа. Точное время зависит от толщины рульки и особенностей конкретной духовки.

Закуска из рульки-12

9. Готовую румяную и шкварчащую рульку можно сразу подать к столу, а можно приготовить из неё холодную закуску.

Закуска из рульки-13

Получают блюдо в виде закуски путём охлаждения рульки под гнётом.

Закуска из рульки-14

Закуска из рульки-15

Остывая, мясо слегка спрессовывается и становится монолитом благодаря наличию в рульке желирующих веществ, обычно переходящих при варке холодца в бульон.

10. Холодную спрессованную рульку нарезать, украсить зеленью и отварной морковью.

Закуска из рульки-16

Всё. Можно угощать гостей настоящим деликатесом.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.