Одним из очень популярных продуктов, который часто включается в новогоднее меню, является говяжий язык. Некоторые хозяйки его просто отваривают, нарезают тонкими кусочками и подают на стол в качестве закуски, другие делают заливное из языка.

В любом случае, его нужно сначала отварить. Чтобы приготовить отварной язык, особых усилий не требуется, правда времени придется затратить немало, он долго варится. В процессе варки в бульон обязательно следует добавить немного лука, моркови и специй.

Язык говяжий отварной: пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • Говяжий язык весом около 1,3 кг;
  • Морковь — 1 крупная;
  • Небольшая луковица;
  • Соль – по вкусу (в зависимости от количества используемой воды);
  • 2-3 лавровых листочка;
  • 3-4 бутона гвоздики;
  • 8-10 горошин черного перца.

Время приготовления – примерно 2,5 часа.

Как приготовить язык говяжий отварной

Соскоблите с языка все шероховатости, тщательно промойте холодной водой, положите в кастрюлю и залив кипятком доведите до кипения. Поварите в кипятке 3-4 минуты и слейте отвар в раковину. Снова залейте язык свежим кипятком и при слабом кипении варите порядка 60 мин. Между делом очистите овощи, луковицу оставьте целой, а вот морковь поделите на несколько частей.

После часа варки языка бросьте в кастрюлю морковь, луковицу и специи. Можно добавить в бульон несколько зубчиков свежего чеснока и корень петрушки. Продолжите варить еще один час. Во время варки язык пропитается ароматами и вкусами специй, а овощи сделают бульон прозрачным и красивым.

Как только вынете готовый язык из бульона, сразу отправьте его в кастрюлю с холодной водой и выдержите его пару минут. Это поможет легко снять неподходящую для употребления в пищу кожу. Сваренную вместе с языком морковь можете применить с пользой, например, в качестве украшения блюда.

Отваренный и очищенный от кожи язык порежьте не очень тонкими пластинками и поставьте на стол в качестве закуски или дополнения к гарниру, либо приготовьте из него салат, заливное.

отварной говяжий язык

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.