Одним из очень популярных продуктов, который часто включается в новогоднее меню, является отварной говяжий язык. Некоторые хозяйки его просто нарезают тонкими кусочками и подают на стол в качестве закуски, другие делают заливное из языка.
В любом случае, его нужно сначала отварить. Чтобы приготовить отварной язык, особых усилий не требуется, правда времени придется затратить немало, он долго варится. В процессе варки в бульон обязательно следует добавить немного лука, моркови и специй.
Ингредиенты:
- Говяжий язык весом около 1,3 кг;
- Морковь – 1 крупная;
- Небольшая луковица;
- Соль – по вкусу (в зависимости от количества используемой воды);
- 2-3 лавровых листочка;
- 3-4 бутона гвоздики;
- 8-10 горошин черного перца.
Время приготовления – примерно 2,5 часа.
Как приготовить язык говяжий отварной в кастрюле
Соскоблите с языка все шероховатости, тщательно промойте холодной водой, положите в кастрюлю и залив кипятком доведите до кипения. Поварите в кипятке 3-4 минуты и слейте отвар в раковину. Снова залейте язык свежим кипятком и при слабом кипении варите порядка 60 мин. Между делом очистите овощи, луковицу оставьте целой, а вот морковь поделите на несколько частей.
После часа варки языка бросьте в кастрюлю морковь, луковицу и специи. Можно добавить в бульон несколько зубчиков свежего чеснока и корень петрушки. Продолжите варить еще один час. Во время варки язык пропитается ароматами и вкусами специй, а овощи сделают бульон прозрачным и красивым.
Как только вынете готовый язык из бульона, сразу отправьте его в кастрюлю с холодной водой и выдержите его пару минут. Это поможет легко снять неподходящую для употребления в пищу кожу. Сваренную вместе с языком морковь можете применить с пользой, например, в качестве украшения блюда.
Отваренный и очищенный от кожи язык порежьте не очень тонкими пластинками и поставьте на стол в качестве закуски или дополнения к гарниру, либо приготовьте из него салат, заливное.
Приятного аппетита!
