Домашний яблочный зефир — лакомство очень вкусное и диетическое. Обычно десерт готовится с использованием агар-агара, но для зефира по этому рецепту в качестве загустителей используются желатин и яблочное пюре.

Распечатать

Рецепт яблочного зефира с желатином


Блюдо: Десерты
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 2 мин.

Ингредиенты

  • 2 шт. яблоко
  • 1 шт. белок яичный
  • 100 г сахар
  • 10 г желатин
  • 0,5 стакана вода
  • 50 г шоколад

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить домашний зефир из яблочного пюре с желатином

1. Яблоки промыть, разрезать пополам и запечь в духовке в течение 30 минут при температуре 180 С. За это время они потеряют достаточное количество влаги и зефирная масса не будет течь.

Яблочный зефир-4

2. Готовые яблоки вместе с шкуркой измельчить в блендере, а затем протереть через сито.

Яблочный зефир-3

Яблочный зефир-8

3. Желатин замочить в 1 ст. л. воды и оставить набухнуть, затем прогреть его, чтобы стал жидким.

Яблочный зефир-5

Яблочный зефир-7

4. Яблочное пюре положить в емкость с высокими краями, добавить белок и взбивать миксером, пока масса не посветлеет.

Яблочный зефир-9

5. Теперь необходимо сварить сахарный сироп. Для этого в кастрюлю положить сахар, залить водой и варить массу на среднем огне до 118 С. Готовность сиропа проверять так: взять миску с холодной водой, ложкой набрать немного сиропа, капнуть сироп в воду. Если получится из него сделать мягкий шарик, то можно выключать.

Яблочный зефир-10

6. Сироп тонкой струйкой вливать в яблочно-белковую массу и взбивать все миксером. После того как сироп будет влит, аналогично добавлять желатин. Массу необходимо взбивать в течение 10 минут, она должна быть практически холодной.

Яблочный зефир-11

Яблочный зефир-12

7. Теперь зефир из яблочного пюре можно положить в кондитерский мешок и выдавливать фигурки, можно также зефирную массу разложить в формочки.

Яблочный зефир-13

Яблочный зефир-14

Яблочный зефир-15

Зефир необходимо поставить в холодильник хотя бы на 2 часа.

При желании яблочный зефир с желатином при подаче посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Яблочный зефир-16

яблочный зефир

Автор: Merilyn
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.