Считается, что хренодер или русская аджика, ароматная и полезная острая приправа из помидоров, хрена и чеснока была придумана в Сибири. Именно оттуда она распространилась по всей Европе. Причина ее растущей популярности – чрезвычайно простые и доступные ингредиенты и несомненная польза для здоровья. Сейчас хреновину можно встретить на прилавках магазинов, но лучше всего приготовить самый правильный домашний хренодер из свежих овощей.

Яркая, аппетитная хреновина хороша с мясными блюдами, особенно с пельменями и котлетами. В ней содержится немало полезных веществ – микроэлементов и витаминов, помогающих противостоять простудным заболеваниям, благотворно влияющих на работу кишечника. Природные обеззараживающие компоненты, содержащиеся в чесноке и хрене, позволяют готовить эту приправу без термической обработки.

В Сибири издавна хренодер готовили осенью, после сбора урожая, и хранили в погребе всю зиму. Сейчас немногие горожане могут похвастаться наличием погреба, а места в холодильнике не хватает, поэтому для лучшей сохранности в хреновину стали добавлять уксус или подвергать кипячению. Существуют вариации закуски с добавлением свеклы и острого перца, яблок и моркови, а в старину вообще любили наполовину разбавлять хренодер сметаной для более нежного вкуса.

Приготовьте сами вкусную и полезную приправу. Мы выбрали для вас несколько простых проверенных рецептов домашнего хренодера.

Хренодер
Хренодер

Рецепты домашнего хренодера

Классический рецепт хренодера

  • Спелые помидоры – 1кг;
  • Чеснок (очищенный) – 100 г;
  • Корень хрена – 100 г;
  • Чайная ложка сахара;
  • Две чайных ложки соли.

Помойте овощи, промокните их бумажным полотенцем. Почистите хрен и чеснок, помидоры разрежьте на дольки, удалите семена.

Отдельно измельчите каждый компонент в мясорубке или в блендере.

Соедините все овощи, добавьте соль и сахар, все тщательно перемешайте.

Разложите закуску в чистые стерилизованные банки, закройте крышками. Если хранить хренодер в холодильнике, подойдут пластмассовые или закручивающиеся крышки. Можно воспользоваться закаточной машинкой.

Натуральная хреновина, приготовленная из свежих овощей без термической обработки и консервантов, должна храниться на холоде. Если такой возможности нет, лучше делать ее понемногу по мере необходимости.

к содержанию ^

Острый хренодер без помидоров

Попробуйте приготовить вариант популярной закуски хренодер без помидоров – их заменит перец.

  • Хрен – 200 г;
  • Болгарский перец – 200 г;
  • Очищенный чеснок -200 г;
  • Жгучий красный перец (чили) – 200 г;
  • Соль (добавлять по вкусу).

Все ингредиенты помыть, очистить, подготовить к измельчению. Если хотите добиться более мягкого вкуса – удалите зернышки у острого перца.

Прокрутить овощи через мясорубку или пробить в блендере.

Перемешать, посолить и разложить по банкам.

Этот вариант не нуждается в дополнительных специях. Осторожно – приправа очень острая, настоящий «огонек» — это название хреновины в ходу в Сибири.

к содержанию ^

Рецепт хренодера с помидорами и фруктами

Пикантную нотку привычному блюду придаст добавление в овощную смесь яблок или слив. Экспериментируйте, но старайтесь выбирать кислые сорта фруктов. Вот один из рецептов хренодера с овощами и фруктами.

  • Помидоры спелые – 1 кг;
  • Слива или алыча – 100 г;
  • Очищенный корень хрена – 100 г;
  • Чеснок: 1-2 головки;
  • Соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления не отличается от стандартного. Для более однородной консистенции рекомендуется очистить сливы и помидоры от кожицы, слегка обдав их кипятком.

Вместо сливы можно взять яблоки кисло-сладких сортов. Их нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке или воспользоваться мясорубкой.

к содержанию ^

Хренодер длительного хранения, рецепт на зиму

Если вы предпочитаете делать заготовки осенью на весь год, воспользуйтесь рецептом хренодера с добавлением консерванта – уксуса или лимонной кислоты. Такой проваренный соус хранится в закрытом виде без холодильника всю зиму.

  • Корень хрена – 200 г;
  • Помидоры спелые – 2 кг;
  • Чеснок – 200 г;
  • Соль и сахар – по 1 ч. л.;
  • Уксус 9% — 3 ст. л.;
  • Растительное масло – 100 г.
  1. Подготовить овощи – помыть и очистить, помидоры нарезать на дольки и удалить семена.
  2. Пропустить через мясорубку помидоры, добавить соль и сахар.
  3. Полученную массу довести до кипения и варить на медленном огне.
  4. Через 15 минут после закипания добавить растительное масло и уксус.
  5. В томатное пюре добавить измельченный хрен и чеснок. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
к содержанию ^

Домашний хренодер, полезные хитрости

И напоследок – несколько полезных советов, которые помогут вам быстро приготовить пикантную приправу хренодер, которая понравится вашим домашним.

  • Корни хрена должны быть свежими – твердыми и не слишком тонкими, иначе после очистки их сложно будет обрабатывать. Советуем немного подержать их в морозилке перед началом работы.
  • Лучше всего измельчать все ингредиенты по отдельности в обычной мясорубке, а потом смешивать.
  • Чтобы хреновина дольше хранилась, постарайтесь очистить помидоры от кожи и семечек. Выбирайте спелые, но не порченые плоды.
  • Если вы сольете часть сока из измельченных томатов, хренодер получится вкуснее.
  • Соль годится только крупного помола, без йода и добавок.
  • Всегда раскладывайте готовую смесь по стерилизованным банкам и плотно закрывайте. Небольшой слой растительного масла, налитый сверху, убережет от порчи.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.