Немногие знают, что спагетти или пасту, как это блюдо по-другому называют в Италии, можно есть в охлажденном виде. Вообще, как это ни удивительно, паста традиционно является первым блюдом, то есть итальянец никогда не будет есть и суп, и спагетти, поскольку они — взаимозаменяемые первые блюда. В летнюю жару готовят холодный аналог горячих спагетти, который называют «паста фреска» («фреска» — по-итальянски значит «свежий, прохладный»).

Несмотря на простоту приготовления, «паста фреска» получается очень вкусной, сочной. За время охлаждения макароны хорошо пропитываются вкусом и ароматом трав, впитывают оливковое масло. Одним словом, если вы хотите летом порадовать свою семью или гостей чем-то новым и необычным, при этом не тратя много времени на готовку, этот рецепт отлично подойдет вам.

Обратите внимание, что среди ингредиентов блюда имеется базилик. Вы можете заменить или дополнить его также любыми травами по своему усмотрению, особенно хороша для этого зелень, выращенная на собственном приусадебном участке. Помимо лука, при тушении зеленого горошка можно использовать также 1-2 зубчика чеснока. В рецепте использованы ветчина и сыр типа «Эмменталь». Если вы хотите получить более бюджетный вариант этого блюда, то можете вместо ветчины использовать сосиски, недорогую колбасу, а сыр заменить любым подходящим вариантом, вплоть до плавленного. Единственное, что тут заменять, пожалуй, не стоит, это оливковое масло: именно оно вместе с ароматными травами придает блюду вкус.

Распечатать

Холодные спагетти с сыром или "паста фреска"


Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 30 мин.
Порций: 4 порции

Ингредиенты

  • 400 г макаронные изделия лучше брать типа "ракушек", из твердых сортов злаковых
  • 150-200 г ветчина
  • 150-200 г сыр твердый
  • базилик
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 дольки чеснок
  • масло растительное оливковое

Пошаговый рецепт с фото

1) Если используется замороженный горошек, разморозить его, свежий промыть. Измельчить лук и чеснок, слегка потушить их в оливковом масле, добавить горошек и тушить до готовности. Для свежего - 15 минут, для консервированного - 5 минут.

Холодные спагетти-07

2) Нарезаем зелень, мелкими кубиками - сыр и ветчину.

Холодные спагетти -04

3) Отвариваем спагетти в соответствии с указанным на упаковке временем, ополаскиваем холодной водой.

4) Добавляем в спагетти оливковое масло (1-2 ст. л.), тушеный горошек, зелень, ветчину и сыр. Охлаждаем сначала при комнатной температуре, через полчаса убираем в холодильник. В идеале холодную пасту лучше готовить вечером: к следующему утру она успевает набрать нужный вкус.

Холодные спагетти -06

При подаче блюда можно добавить еще немного оливкового масла. Паста хороша со свежим хлебом, белым или красным сухим вином.

Спагетти

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.