Приготовим холодец из курицы без желатина. Различные части куриной тушки содержат коллаген, больше всего их в голове, крыльях и лапках птицы, если добавить их в холодец вместе с курицей, то куриный холодец застынет без желатина.

Распечатать

Рецепт холодца из курицы без желатина


холодец из курицы без желатина - пошаговый рецепт
Блюдо: Основное блюдо
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 2 часа 30 мин.
Общее время: 3 часа

Ингредиенты

  • 2 кг курица
  • 0,5 кг курица лапки или головы
  • 2,2 л вода
  • соль
  • чеснок
  • перец черный

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить холодец из курицы без желатина

1. Для куриного холодца нужно взять домашнюю птицу или бульонных кур из магазина. Осмотреть тушки и при необходимости убрать остатки перьев. Вымыть кур.

2. Если для холодца используются лапки домашних птиц, то их нужно залить кипятком и через 10 минут снять с них верхнюю грубую оболочку, когти обрезать. Если используются головы, то нужно обрезать клюв и удалить остатки пищевода и дыхательного горла.

3. В просторную кастрюлю, емкостью в 5-6 литров, уложить курицу, лапки или головы. Добавить воду. Нагреть до кипения на сильном огне.

4. Убрать всю пену, которая собралась сверху.

5. Переключить плитку на умеренный огонь и варить холодец из курицы в течение 90 минут. После этого добавить соль, положить пряности на выбор. Как правило, в домашний холодец положено добавлять с десяток горошин черного перца и пару-тройку лавровых листиков.

6. Варить куриный холодец еще около 60 минут.

7. Мясо вынуть, а в бульон добавить молотый перец и чеснок.

Чеснок измельчают до состояния кашицы через пресс или в ступке.

8. Обобрать все мясо, измельчить его, распределить по мискам и тарелкам, залить бульоном.

9. Отправить все в холодильник на 5-6 часов.

Домашний куриный холодец - это отличное блюдо и для семейного праздника, и для будних дней.

Автор: Salmina
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.