Хлеб рижский относится к ржаным сортам хлеба, приготовить его можно в домашних условиях по адаптированному рецепту.

Распечатать

Хлеб рижский - рецепт


Хлеб рижский
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Общее время: 1 час 12 мин.

Ингредиенты

  • 425 г мука ржаная
  • 50 г мука пшеничная
  • 25 г солод ржаной
  • 6 г дрожжи сухие
  • 25 г мед
  • 15 г тмин
  • 7 г соль
  • 330 мл вода ( в том числе 50 мл чтобы запарить солод и 100 мл для замеса опары)

Пошаговый рецепт с фото

Хлеб рижский-02

Как испечь хлеб рижский

1. Заварить солод ржаной крутым кипятком.

Внимание! Солод светлый, как и солод темный можно найти в торговой сети. Его можно заменить на концентрат для приготовления кваса.

2. Из муки (белой), воды, слегка подогретой, и дрожжей завести опару.

3. Дать солоду остыть, а опаре подняться.

Хлеб рижский-03

4. Солод соединить с опарой, добавить соль, тмин, патоку, муку и замесить тесто.

Хлеб рижский-04

Хлеб рижский-05

5. Дать тесту подняться. На это уйдет примерно 60 минут. Внимание! Если используется хлебопечь, надо всыпать все продукты, в последнюю очередь добавить остывший солод. Выпекать хлеб Рижский в режиме "Ржаной".

6. Если используется простая духовка из поднявшегося теста сформировать два батона. Оставить их еще на 40 минут.

Хлеб рижский-06

7. Включить духовку на + 220 и разогреть.

8. Противень с рижским хлебом поместить в центральную часть духовки и снизить температуру до + 200.

9. Готовить хлеб около 50 минут.

10. Нагрев в духовке выключить. Противень с хлебом оставить внутри на пару часов.

Хлеб рижский-01

Хлеб рижский-08

После чего вынуть хлеб рижский и подать его к любым блюдам либо приготовить бутерброды.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.