Италия и итальянцы по праву могут гордиться своим хлебом, его вкусом, видом, разнообразием. От многих названий — фокачча, розетта, чиабатта, чирела, боволо, так и веет приятным хлебным «духом». Все эти сорта хлеба хороши по-своему. Некоторые из них, например, чиабатта, можно испечь дома в духовке.

Распечатать

Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке


Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке
Блюдо: Выпечка
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 1 час
Общее время: 9 часа
Порций: 2 булочки

Ингредиенты

  • 500 г мука пшеничная 400 для хлеба и 100 - для формирования чиабатты
  • 5 г дрожжи живые
  • 350 мл вода
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке-02

Как испечь домашнюю чиабатту в духовке

За основу для домашней чиабатты удобно взять самый простой рецепт. Он не требует больших усилий по вымешиванию хлебного теста, но требует времени для брожения. Оптимально поставить тесто часиков в восемь - девять вечера. Утром сформировать чиабатту и испечь её. Таким образом, примерно к восьми утра будет вкусный свежий хлеб с хрустящей, поджаренной корочкой и нежным мякишем с "дырками" , которые похожи на дырки в хорошем сыре.

Внимание! Кастрюля, по объему, должна быть в пять раз больше, чем объем теста при замесе.

Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке-03

1. Дрожжи всыпать в воду. Вода должна быть немного теплее, чем температура в комнате примерно градусов 30.

2. Всыпать муку и соль. Перемешать тесто ложкой или лопаточкой, не замешивая его руками и не вынимая из кастрюли. Тесто получается более жидкое, чем для других сортов хлеба.

3. Подходить тесто для чиабатты будет примерно 7 - 8 часов.

Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке-04

4. Когда этот процесс закончится, нужно взять противень. Закрыть его пекарской бумагой и высыпать на него несколько ложек муки.

Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке-05

5. Аккуратно вынуть половину теста.

Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке-06

Положить его на муку и завернуть все четыре края наверх, формирую более прямоугольную чиабатту.

Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке-07

Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке-08

Также поступить и со второй частью теста.

Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке-10

6. В сформированном виде чиабатта стоит еще час.

7. На дно духовки поставить лоток. Налить туда примерно на один см воды. Это нужно для максимального подъема чиабатты во время приготовления в печи. В Италии чиабатту готовят в дровяных печах, которые и обеспечивают хлебу ноздреватый мягкий мякиш и хрустящую корочку.

Противень с хлебом поставить в центр духовки. Установить максимальную температуру. Как правило, в бытовых духовках это +240.

8. Как только верхняя корочка станет коричневой, огонь выключить.

Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке-11

Оставить там чиабатту примерно на час.

Получившийся итальянский хлеб чиабатта будет такой вкусной, что её можно съесть в одно мгновение.

Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке-12

Хлеб Италии. Домашняя чиабатта в духовке-09

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.