Вяленые помидоры — блюдо, пришедшее к нам из Средиземноморья. Подвяленые томаты едят с хлебом, добавляют в выпечку, к мясу, рыбе и отварному картофелю.

Вяленые помидоры можно легко сделать в домашних условиях несколькими способами.

Приготовим вяленые помидоры в электросушилке. Для сушки подойдут небольшие, спелые, с толстой шкуркой, не перезревшие плоды, например, сорта томатов «Сливка» или «Дамские пальчики».

Вяленые помидоры в домашних условиях — пошаговый рецепт

Нам понадобятся:

  • Помидоры — 3,8 кг;
  • Смесь прованских трав — 3-4 ст. л.;
  • Соль — 2-3 ст. л.;
  • Масло оливковое — 220 мл;
  • Вода — 0,7 л;
  • Яблочный уксус — 50 мл.

Как сделать вяленые помидоры в домашних условиях

Первым делом нужно промыть томаты, положить их на полотенце или просто вытереть — лишняя вода не нужна. Помидорки нужно разрезать пополам, вырезать плодоножку, разложить на поддоны сушилки шкуркой вниз. Обязательно нужно посолить каждую половинку помидора крупной солью. Соль вытянет влагу из помидора, он высохнет быстрее и на поверхности среза не образуется корочка.

Когда все поддоны будут заполнены нужно включить электросушилку. Установить температуру 65-70*С. Время вяления помидоров будет зависеть от вида сушилки и сочности, спелости помидоров. Поддоны нужно все время менять местами. Так томаты высохнут быстрее и равномернее. Времени на сушку томатов может уйди до 24 часов. Главное в этом деле не пересушить помидоры, то есть они не должны стать хрупкими, ломкими. И в тоже время томаты не должны остаться влажными.

Когда помидоры завялились, необходимо проварить их в маринаде. В кастрюлю налить воды, добавить уксус, поставить на плиту. Как только маринад закипит, опустить в него вяленые томаты и проварить их в течение 1-2 минут.

Лучше опускать небольшие порции помидоров, так они быстрее закипят.

Шумовкой вынуть проваренные помидоры и снова выложить их на полки сушилки.

Оставить на полтора-два часа, чтобы томаты слегка подсохли.

В чистую, сухую банку выложить один слой помидоров, посыпать их смесью прованских трав.

Залить холодным оливковым маслом.

Таким образом чередуя помидоры, травы и заливая каждый слой маслом заполнить банку до верха. Верхний слой томатов полить оливковым маслом, закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник. Примерно через четыре дня вяленые помидоры с прованскими травами и оливковым маслом готовы. Маленькая частичка Италии, при правильном приготовлении, займет прочное место в домашних заготовках, так как вяленые помидоры получаются очень вкусными, пикантными, необычными.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.