Вергуны представляют собой кусочки теста, выполненные в форме узелков, которые обжариваются в большом количестве жира. В результате получаются пышные изделия, имеющие снаружи хрустящую золотистую корочку. Вергуны готовят из бездрожжевого теста с добавлением соды. Их издавна пекли в селах вместо такой традиционной выпечки, как торты и кексы. По внешнему виду вергуны чем-то похожи на хворост, только они мягкие внутри, а хворост хрустящий и внутри, и снаружи.

Распечатать

Вергуны на кефире


Блюдо: Выпечка
Кухня: Украинская
Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 1 час

Ингредиенты

  • 1 шт. яйцо куриное
  • 250 мл кефир
  • 50 г сахар
  • 0,5 ч. л. сода пищевая
  • мука пшеничная

Пошаговый рецепт с фото

1. В емкость насыпать муку, вылить яйцо, взбитое с кефиром. Для того чтобы вергуны надолго оставались мягкими, рекомендуется в тесто добавить 1 ч. л. водки.

2. Добавить в массу соль и сахар, месить тесто ложкой, а затем руками. Точное количество муки не пишу, поскольку в процессе замешивания тесто само "возьмет" муку.

В результате необходимо получить мягкое тесто, которое может немного липнуть к рукам. Тесто не должно быть крутым, поскольку вергуны получатся плотными, а не воздушными. Тесто оставить на столе на 25-30 минут отдохнуть.

Вергуны-01 Формирование вергунов

3. Тесто раскатать слоем толщиной 5 мм, разрезать на ромбы. В центре каждого кусочка теста ножом или пальцем отверстие, а затем протянуть один уголок сквозь него, образуется по форме узелок.

Вергуны-02

Вергуны-03

Вергуны-04 4. На сковороду или в кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и хорошо прогреть. Обжарить подготовленные вергуны с обеих сторон по несколько минут до золотистой корочки. Некоторые хозяйки предпочитают жарить их не в растительном масла, а в специальном жире - смальце.

Вергуны-08

Вергуны-05

Перед подачей следует посыпать вергуны сахарной пудрой. Если вы приготовите эти изделия, то вся ваша семья обязательно будет в восторге.

Вергуны-06

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.