Щавель является одной из самых ранних зелёных культур открытого грунта. Весной многие хозяюшки варят из него зелёный суп. А еще из щавеля можно делать начинку для вареников.
Несмотря на наличие в начинке сахара, в варениках преобладает кислый вкус. Чтобы уменьшить кислоту, рекомендуется подавать вареники со сладким соусом, йогуртом или просто посыпать их сахаром.
Только что слепленные вареники с щавелем получаются нежными, поэтому варить их нужно небольшими партиями в достаточном количестве воды.

Распечатать

Рецепт сладких вареников с щавелем


сладкие вареники с щавелем - пошаговый рецепт
Блюдо: Основное блюдо
Время подготовки: 1 час

Ингредиенты

  • 3 стакана мука пшеничная
  • 90 мл молоко
  • 90 мл вода
  • 1 шт. яйцо куриное
  • 2 ч. л. сахар
  • 1 ч. л. соль
  • 5-7 мл масло растительное

Для начинки:

  • 2 пучка щавель
  • 1 ч. л. крахмал картофельный
  • 100 г сахар

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить сладкие вареники с щавелем

В миску насыпьте муку, сделав углубление в центре. Разбейте туда яйцо.

Затем налейте разбавленное водой молоко, растительное масло, положите сахар и соль.

Всё перемешайте. Когда мука вберёт в себя всю жидкость, выложите тесто на стол и вымесите в течение нескольких минут.

Заверните его в плёнку, оставьте на полчаса для набухания клейковины.

Начинка для вареников

Приготовьте начинку. Щавель переберите, удалите мусор и увядшие листья, затем вымойте, стряхните всю воду, промокните бумажным полотенцем. Обрежьте стебли наполовину.

Щавель мелко нарежьте, сложите в миску.

Помните его руками или толкушкой, чтобы он дал сок. После этого он уменьшится в объёме, станет мягче и компактней.
Посыпьте его крахмалом и перемешайте.

Лепка вареников с щавелем

Подготовленное тесто выложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой.

Разделите на части. Скатайте из них колбаски.

Колбаски порежьте на одинаковые кусочки. Каждую подушечку разомните в толстую лепёшку.

Раскатайте её в тонкий сочень. На середину выложите порцию начинки, посыпьте сахаром.

Аккуратно защипните края.

Чтобы они не разошлись, согните соединённые края вареника пополам, сожмите пальцами, сделав красивые защипы.

Вскипятите воду. Варите вареники с щавелем с момента закипания воды не более пяти минут.

Аккуратно выложите их шумовкой на тарелку, полейте соусом или посыпьте сахаром.

Автор: Alina
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.