Утиное мясо от природы имеет сладковатый привкус, поэтому эта птица отлично сочетается со сладкой начинкой и соусами на основе меда или фруктовых нектаров. Предлагаю один из самых простых рецептов как приготовить фаршированную утку. Утка запеченная в духовке целиком с яблоками получается с румяной карамельной корочкой, под которой сохраняется сочное и нежное утиное филе.
Рецепт утки с яблоками
- 1,7 кг мясо утки (потрошеная тушка)
- 2-3 шт. яблоко
- 2-3 ст. л. мед
- 1 ст. л. соус соевый
- соль
- специи (розмарин, тимьян, черный перец, желательно свежего помола)
Как запечь целую утку с яблоками в духовке
Розмарин и тимьян (примерно по 1 ч. л.) смешиваем с черным молотым перцем, добавляем соль по вкусу.
Приготовленной смесью специй и соли натираем предварительно вымытую и обсушенную тушку утки сверху и изнутри. Оставляем птицу постоять в течение 15 минут.
Яблоки для фарширования разрезаем на 6–8 долек (крупные яблоки желательно разрезать поперек) и удаляем сердцевину.
Фаршируем утку дольками яблок так, чтобы внутри было минимум свободного места. Зашивать брюхо не нужно, поэтому начинка не должна из него выпадать.
Укладываем птицу на сухой противень или в форму грудкой кверху, накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку. Утка запекается при температуре 160 градусов Цельсия в течение 40 минут.
Спустя указанное время со всех сторон смазываем утку выделившимся жиром, повторно накрываем фольгой и возвращаем в духовку еще на 20 минут.
Мед размешиваем с соевым соусом до однородной консистенции. Если мед уже кристаллизовался, необходимо его заранее поставить в теплое место для размягчения.
Пробуем утку на предмет готовности с помощью зубочистки. Из прокола должен выделиться совершенно прозрачный сок. Если птица готова, обильно смазываем ее медовым соусом и ставим в духовку еще на 7–10 минут без фольги. Можно использовать режим конвекции.
Готовая утка с яблоками должна иметь корочку насыщенного золотисто-коричневого цвета. Она образуется благодаря медовому соусу. Птица подается к столу целиком с любым гарниром.
