Говядина — не просто источник ценнейших аминокислот и пищевых белков, но и очень вкусное и питательное мясо. К сожалению, у него есть и неприятное свойство — из-за особой структуры волокон блюда из говядины нередко получаются достаточно жесткими. Именно по этой причине такое мясо лучше всего тушить, ну а дополнительные ингредиенты и несколько маленьких хитростей позволят вам превратить тушеную говядину в по-настоящему восхитительное блюдо.

Например, отличный вариант для праздничного стола — говядина тушеная в вине в духовке, подаваемая с обжаренной грудинкой и шампиньонами. Для ее приготовления лучше всего купить несколько кусков филе на косточке, поскольку мясо, находящееся у костей, опытные кулинары считают самым вкусным и ароматным.

Распечатать

Рецепт говядины тушеной в вине с грибами


Блюдо: Основное блюдо
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 2 мин.
Общее время: 1 час 2 мин.

Ингредиенты

  • 200 г грудинка сырокопченая
  • 1,5 кг говядина на кости
  • 2 головки чеснок
  • 60 г паста томатная
  • 300 г грибы шампиньоны
  • 1 бутылка вино красное сухое
  • масло растительное оливковое
  • соль
  • петрушка
  • перец черный молотый

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить тушеную говядину в вине в духовке

Говядина по этому рецепту будет тушиться в духовке. Вам понадобится большая металлическая форма для запекания. Предварительно мясо, помещенное в форму, нужно обжарить, чтобы после нахождения в духовке она не превратилась в подобие «тушенки».

Вымойте и промокните тканевой салфеткой куски говядины. В вашу форму налейте немного растительного масла и поставьте ее на плиту. Когда масло разогреется, выложите в нее куски мяса.

Тушеная говядина в вине фото-02

Посолите и поперчите и в процессе приготовления, обжарив с каждой из сторон до появления румяной корочки.

Тушеная говядина в вине фото-03

Тушеная говядина в вине фото-04

Головки чеснока, не очищая, разрежьте горизонтально на две половины.

Тушеная говядина в вине фото-05 Выложите их в форму с говядиной срезом вниз. Туда же положите томатную пасту и, приподнимая куски мяса, постарайтесь распределить ее по дну формы при помощи деревянной лопаточки.

Тушеная говядина в вине фото-06

Затем в форму с мясом налейте красное сухое вино. Естественно, для готовки нет смысла покупать дорогой напиток, однако если вино окажется слишком кислым, лучше добавить к нему немного сахара.

Тушеная говядина в вине фото-07

К вину долейте кружку кипятка (если есть бульон, можно взять его, блюдо будет вкуснее). Затем накройте форму одним или несколькими кусками фольги и отправьте ее в духовку на 2,5 часа тушиться при температуре 170 градусов.

Тушеная говядина в вине фото-08 Пока говядина тушится в вине в духовке, приготовьте грудинку с грибами, они придадут блюду дополнительную изюминку.

Свежие шампиньоны почистите и, не отделяя ножек от шляпок, разрежьте каждый грибок на две половинки.

Тушеная говядина в вине фото-09

Грудинку порежьте прямоугольными брусочками.

Тушеная говядина в вине фото-10

На разогретой сковороде без добавления масла сначала обжарьте до румяной корочки грудинку, затем добавьте к ней шампиньоны.

Тушеная говядина в вине фото-11 Жарьте блюдо до готовности грибов.

Тушеная говядина в вине фото-12

Готовую говядину достаньте из духовки.

Тушеная говядина в вине фото-13

Мясо отделите от кости, нарежьте крупными кусками и выложите на большое блюдо. Из чеснока и жидкости, в которой тушилось мясо, приготовьте соус. Для этого сначала перетрите через мелкое сито запеченные головки чеснока.

Тушеная говядина в вине фото-14 Затем через это же сито процедите жидкость из формы для запекания.

Тушеная говядина в вине фото-15

Получившимся соусом полейте куски говядины на блюде. Сверху на них выложите обжаренную грудинку с шампиньонами.

Тушеная говядина в вине фото-16

Наконец, заключительный штрих - щедро посыпьте блюдо порезанной петрушкой. Говядина тушеная в вине готова к подаче.

Тушеная говядина в вине

Приятного аппетита!

Автор: Elena
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.