Приготовим домашний торт «Птичье молоко» — необычный десерт, сочетающий в себе нежный бисквит и яичное суфле с желатином.

Распечатать

Рецепт домашнего торта "Птичье молоко" с желатином


Блюдо: Выпечка
Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

Для приготовления бисквита необходимо:

  • 3 шт. яйцо куриное
  • 150 г сахар
  • 4 ст. л. мука пшеничная 120 грамм
  • ваниль

Для суфле:

  • 75 мл молоко
  • 100 г масло сливочное
  • 3 шт. яйцо куриное
  • 70 г сахар
  • 15 г желатин
  • 0,5 ч. л. сок лимона
  • ваниль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить домашний торт "Птичье молоко"

Бисквит для торта "Птичье молоко"

1. Задача состоит в изготовлении плотного бисквита, чтобы он смог удержать на себе суфле и не осесть. В этом случае делить яйца на белки и желтки не нужно, а также муки в тесте больше, чем в классическом варианте.

Итак, яйца следует разбить в чашу и взбить миксером до пышного состояния.

Торт птичье молоко фото-01

Торт птичье молоко фото-02

2. Теперь добавлять небольшими порциями сахар, смешанный с ванилью, и продолжать взбивать миксером, пока масса будет плотной.

Торт птичье молоко фото-03

3. Муку просеять через сито и добавлять небольшими порциями в тесто, продолжая взбивать массу.

Торт птичье молоко фото-26

Торт птичье молоко фото-04

4. Дно формы застелить пергаментом, вылить тесто и сразу поместить в разогретую до 180 С духовку на 25 минут.

Торт птичье молоко фото-27

5. По истечении времени духовку выключить, но бисквит не вынимать, он должен немного остыть.

Теплый бисквит достать из духовки, освободить от формы и разрезать на 2 коржа. Это можно сделать при помощи длинного ножа или лески.

Торт птичье молоко фото-13

Торт птичье молоко фото-14

Торт "Птичье молоко" состоит из двух бисквитных коржей и слоя суфле между ними.

Суфле на желатине для торта "Птичье молоко"

6. Яйца следует разделить на белки и желтки.

Желтки растереть с сахаром и ванилином или взбить блендером.

Торт птичье молоко фото-05

Торт птичье молоко фото-06

7. Влить в массу молоко и взбить до однородности.

Торт птичье молоко фото-07

Торт птичье молоко фото-08

8. Поставить емкость на паровую баню и варить крем до загустения, постоянно помешивая.

Торт птичье молоко фото-09

9. Снять массу с огня и добавить сливочное масло, взбить миксером.

Торт птичье молоко фото-11

Торт птичье молоко фото-12

10. Желатин залить водой, а затем прогреть на паровой бане.

Торт птичье молоко фото-10

11. Белки взбить миксером в пышную пену, добавить сахар и продолжить взбивать до мягких пиков, а затем тонкой струйкой влить в них желатин.

Торт птичье молоко фото-15

Торт птичье молоко фото-16

Торт птичье молоко фото-17

12. Теперь при помощи лопатки выкладывать понемногу белки в желтки и перемешивать.

Торт птичье молоко фото-18

Торт птичье молоко фото-19

Сборка торта "Птичье молоко"

13. Выложить 1 слой бисквита на дно формы, вылить суфле и положить сверху второй слой.

Торт птичье молоко фото-28

Торт птичье молоко фото-20

Убрать в холодильник на 4 часа для застывания.

13. По истечении времени освободить бисквит от формы, перевернуть вверх дном на тарелку и убрать пергамент.

14. Растопить 100 г шоколада и добавить к нему 50 г сливочного масла.

Торт птичье молоко фото-21

Торт птичье молоко фото-22

15. Готовой глазурью полить "Птичье молоко" и обмазать со всех сторон.

Торт птичье молоко фото-23

Убрать еще раз на холод.

Подавать домашний торт "Птичье молоко" к чаю или кофе.

Торт птичье молоко фото-24

Торт птичье молоко фото-25

У меня слой суфле получился толщиной как один корж бисквита. Разъемная форма позволяет сделать суфле большей толщины, для этого следует увеличить пропорцию на 1 или 2 яйца.

Я ограничила украшение торта "Птичье молоко" только глазурью, но можно продолжить украшать его различными цветочками или узорами из кондитерского мешка.

Автор: Merilyn
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.