Торт «Пенек» особенно понравится своим видом маленьким сладкоежкам. Он имеет форму цилиндра и напоминает кусочек дерева, отсюда и его название. В основе торта бисквит и нежнейший крем из сливочного сыра маскарпоне и вишни. По желанию можно использовать другой крем, например, масляный или заварной.

Распечатать

Рецепт торта "Пенек"


Торт пенек
Блюдо: Выпечка
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час

Ингредиенты

  • 150 г сыр маскарпоне
  • 150 г вишня
  • 3 шт яйцо куриное
  • 90 г сахар для бисквита
  • 45 г мука пшеничная

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить торт Пенек

Рецепт торта Пенек-01

Бисквит для торта Пенек

Для приготовления бисквита отделим белки и желтки и разложим по разным емкостям. Сначала взбиваем белки в пышную пену, используя миксер, затем постепенно добавляем 45 грамм сахарного песка и взбиваем до неподвижного состояния.

Рецепт торта Пенек-02

Рецепт торта Пенек-03

Оставшиеся для бисквита 45 грамм сахара кладем в желтки и взбиваем миксером до образования массы светло желтого оттенка.

Рецепт торта Пенек-04

Рецепт торта Пенек-05

Желтки и белки готовы к соединению.

Рецепт торта Пенек-07

2/3 части белков перекладываем в миску с желтками и аккуратно перемешиваем уже лопаткой.

Рецепт торта Пенек-08

Рецепт торта Пенек-09

Муку по 1 столовой ложке перекладываем в яичную смесь и перемешиваем лопаткой приподнимая массу снизу вверх.

Рецепт торта Пенек-10

В конце перекладываем остальные белки и окончательно перемешиваем массу для бисквита.

Рецепт торта Пенек-11

Теперь для формирования основы понадобится противень покрытый пергаментной бумагой. Массу необходимо выложить на лист сантиметровым слоем.

Рецепт торта Пенек-12

Если планируете готовить торт большего размера, то придется выпекать бисквит в два этапа. Бисквит выпекать при температуре 170 С, время выпекания составляет 15 минут.

Крем для торта Пенек

Пока бисквит выпекается готовим крем. Для этого засыпаем сахаром ягоды вишни и дожидаемся появления сока.

Рецепт торта Пенек-13

Извлекаем косточки из ягод, добавляем к вишне сливочный сыр и сахар по вкусу и взбиваем до однородности миксером.

Рецепт торта Пенек-16

Готовый бисквитный пласт извлекаем из духовки и охлаждаем до комнатной температуры.

Рецепт торта Пенек-14

Разрезаем бисквит на полоски. Ширина полоски определяет высоту торта.

Рецепт торта Пенек-17

Подготовленным кремом смазываем бисквитные пласты и сворачиваем постепенно рулетом.

Рецепт торта Пенек-18

Рецепт торта Пенек-19

Рецепт торта Пенек-20

Должен получиться короткий толстый рулет. Его выкладывать на тарелку в вертикальном положении.

Рецепт торта Пенек-21

Оставшимся кремом обмазываем края и верх торта и выравниваем лопаткой.

Рецепт торта Пенек-22

Шоколадную глазурь подогреть на водяной бане. Покрываем глазурью бока торта, сверху рисуем из кондитерского мешка спираль, имитирующую кольца дерева.

Рецепт торта Пенек-23

Рецепт торта Пенек-24

Рецепт торта Пенек-26

Нижний срез торта Пенек можно прикрыть посыпав его крошкой, полученной измельчением в блендере обрезков бисквита, смешанных с какао-порошком.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.