Секрет итальянских пышек тиджелле в том, что дрожжевое тесто заводят с добавлением смальца — топленого свиного жира. Именно он делает их пышными с воздушным мякишем.

Пышки тиджелле можно использовать для подачи самых разных закусок, так же, как в булочке для гамбургеров. В середину разрезанной пышки кладут кусочки сыра, зелень, колбаску, соленое сало.

Распечатать

Тиджелле - дрожжевые итальянские пышки


Блюдо: Выпечка
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 45 мин.
Общее время: 1 час 45 мин.

Ингредиенты

  • 100 мл молоко
  • 120 мл вода
  • 11 г дрожжи сухие
  • 500 г мука пшеничная
  • 5 г соль
  • 70 г смалец или масло топленое

Пошаговый рецепт с фото

Пышки Тиджелле-02

Рецепт итальянских пышек Тиджелле

1. В сухую муку всыпьте дрожжи и размешайте. Пышки Тиджелле-03 Положите соль. Влейте молоко и воду. Их температура не должна быть прохладнее, чем + 28 + 30 градусов. Все размешайте. 2. В тесто влейте растопленный смалец в количестве 50 г. Пышки Тиджелле-04 Замесите тесто. Остальным смальцем нужно смазывать ладони во время замеса. 3. Готовое тесто разместите в теплом, без сквозняка, месте, накрыв полотенцем, пленкой. Пышки Тиджелле-05 4. Через час тесто подойдет. Пышки Тиджелле-06 5. Раскатайте тесто в пласт, толщина которого около 0,7 см. Пышки Тиджелле-07 Возьмите стакан или чашку. Желательно чтоб посуда была в диаметре 7 - 8 см. Нарежьте из теста кружки. Пышки Тиджелле-08 Пышки Тиджелле-09

6. Разогрейте сковородку и налейте на нее слой масла в 3 - 4 мм. В оригинальном рецепте даны рекомендации обжаривать пышки на смазанной сливочным маслом сковородке, но как показывает опыт, пышки лучше прожариваются в небольшом слое масла, чем просто на смазанной сковороде.

7. Обжаривать пышки тиджелле с двух сторон.

Пышки Тиджелле-10

Пышки Тиджелле-11

Подать лепешки тиджелле из дрожжевого теста на смальце можно к любой трапезе или использовать их для быстрого перекуса, положив внутрь любую начинку.

Пышки Тиджелле-12

Пышки Тиджелле-13

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.