Татарская национальная кухня плотно вошла в жизнь российских гурманов. Далеко за пределами Татарстана известны традиционные татарские блюда — эчпочмак, бешбармак и любимое многими лакомство чак-чак. А сами татары прославились как хлебосольный и гостеприимный народ — от этого гастрономические путешествия по Татарстану становятся только приятнее. Что попробовать туристам из национальной татарской кухни?

Казанский кремль
Казанский кремль

Популярные блюда национальной татарской кухни

Токмач

Татары не представляют свой рацион без супа токмач, который должна уметь готовить любая хозяйка. Да и меню ресторанов национальной кухни не обходится без него. Токмач — суп на бараньем или говяжьем бульоне, в который добавляют картофель, лук, морковь и домашнюю лапшу. Суп разливают по тарелкам, и только потом кладут в них нарезанное на кусочки мясо. Токмач может быть куриным, но в такой суп не добавляются овощи — чтобы не перебивать вкус бульона. Правильный токмач должен быть наваристым. Готовый суп подаётся с кисломолочным напитком катыком и большим количеством свежей зелени.

Талкыш калеве

В Татарстане есть десерт на все времена — талкыш калеве. Его готовят на свадьбы и большие застолья, но и в обычные дни лакомство можно попробовать в ресторанах или купить в магазинах. Талкыш калеве напоминает формой белые пирамидки, а вкусом — сахарную вату, хотя является уникальным блюдом. Некоторые кулинары не формуют десерт, а просто раскладывают его по тарелкам. Приготовление занимает несколько часов и требует мастерства, внимания и терпения. Талкыш калеве делают из сливочного масла, муки, сахара и мёда. Готовые изделия имеют волокнистую текстуру и тают во рту. Именно поэтому туристы охотно покупают их в качестве сувенира из Татарстана — это более оригинальный подарок, чем распространённый чак-чак.

Пирожки Эчпочмак

Татарские кулинары знают секреты вкусной выпечки. Одно из самых популярных блюд — эчпочмак, или треугольные пирожки с начинкой. Внутрь кладут смесь сырого лука, картофеля и жирного мяса (гусятины, баранины, говядины). Мясо для эчпочмака нарезают мелкими кубиками. В центре пирожков оставляют отверстие — в него во время приготовления вливают мясной бульон. Это и есть секрет вкусных и сочных эчпочмаков. В Татарстане блюдо получило широкое распространение: его можно попробовать в кафе или купить на улице как фастфуд. Хотя традиционно эчпочмак делают из дрожжевого теста, встречаются вариации из слоёного.

Азу по-татарски

Любителям сытных блюд стоит попробовать азу — главную гордость татарской кухни, хотя его корни уходят в Древнюю Персию. Блюдо готовят в каждой семье и в любом ресторане, особенной популярностью азу пользуется в холодный сезон. Азу — рагу из обжаренных кусочков баранины, конины или говядины, которые тушат с томатной пастой, картофелем, солёными огурцами, луком и острым соусом. Иногда добавляют морковь и любые овощи по вкусу. Можно встретить несколько разновидностей азу по-татарски, в том числе приготовленное в горшочках, с курицей и пряностями, куриными потрошками, грибами и даже кальмарами.

Шербет

Татары, как и все восточные народы, любят кисломолочные напитки и чай. Но одним из главных напитков здесь считают шербет. Его традиционно готовят из кизила, специй, шиповника. В шербет обязательно добавляют сахар или мёд. Со временем ассортимент шербета вырос, и сегодня так принято называть фруктово-ягодные напитки с добавлением пряностей. Стоит попробовать шербет из клюквы, смородины и изюма, из вишни или малины. Самый необычный вариант — ореховый шербет из смеси кешью, арахиса и фундука и добавлением сливочного масла.

Автор: Рита
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.