Многие хозяйки считают, что говядину удобнее всего тушить или запекать, поскольку волокна этого мяса являются достаточно жесткими. Отчасти это справедливо, однако если вы купите говяжью вырезку, можно приготовить совершенно потрясающее блюдо — стейк из говяжьей вырезки средней степени прожарки, называемый также филе-миньон.

Главное, чтобы в вашем доме нашлась подходящая посуда — ведь стейк филе-миньон следует жарить на сковороде-гриль.

Распечатать

Рецепт стейка из говяжьей вырезки на сковороде


Блюдо: Основное блюдо
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час

Ингредиенты

  • 1 шт. мясо говяжья вырезка

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить стейк филе-миньон из говяжьей вырезки на сковороде

Вырезку для стейка перед жаркой достаньте из холодильника и дайте ей полежать при комнатной температуре около 40 минут. Затем вымойте мясо, оберните тканевой салфеткой, впитывая излишки влаги, и нарежьте на стейки толщиной около 4 см.

стейк говяжий фото-02

Сковороду-гриль поставьте на максимальный огонь. Приготовлению этого блюда присуща одна особенность: в процессе жарки масло не наливают на сковороду, как обычно, а вместо этого слегка смазывают им каждый стейк, а затем выкладывают на раскаленную поверхность.

стейк говяжий фото-03

Чтобы приготовить сочную и нежную говядину средней степени прожарки, стейки держат на огне в общей сложности 20-25 минут, при этом мясо на каждой стороне обжаривают по два раза. Алгоритм выглядит так: стейки 5-6 минут обжаривают с одной стороны, затем переворачивают на другую сторону и солят. Спустя 5-6 минут снова возвращают на первую сторону, при этом поворачивая каждый кусок на 90 градусов (это нужно, чтобы на стейке остался отпечаток от ребер сковороды в виде решетки) и солят. Через 5-6 минут мясо переворачивают в последний раз, опять-таки с поворотом на 90 градусов, ждут еще 5 минут и снимают с огня.

стейк говяжий фото-04

Филе-миньон никогда не подают сразу к столу. После жарки их убирают в кастрюлю с толстыми стенками, выложенную внутри фольгой, сверху посыпают молотым перцем, закрывают крышкой и дают постоять 15 минут. Только после этого можно раскладывать стейк из говяжьей вырезки по тарелкам.

Стейк из говяжьей вырезки

В качестве гарнира к стейку филе-миньон можете подать любые свежие или соленые овощи, а также картофель фри. Приятного аппетита!

Автор: Elena
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.