Готовое слоеное тесто можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Сегодня я расскажу как самостоятельно приготовить слоеное тесто и испечь слойки с вишней из слоеного теста.

Распечатать

Рецепт слойки с вишней из слоеного теста


Слойка с вишней
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 2 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Общее время: 27 мин.

Ингредиенты

Для приготовления теста необходимо:

  • 500 г мука пшеничная
  • 250 мл вода
  • 375 г масло сливочное
  • 1 ч. л. соль без горки
  • сок лимона

Для начинки:

  • 200 г вишня
  • 50 г сахар
  • 20 г крахмал картофельный

Пошаговый рецепт с фото

Слоеное тесто для слоек с вишней

Просеять муку через сито, желательно сделать это дважды.

слойка вишней фото-8

75 г масла положить в миску, поставить в разогретую до 50 С духовку на 10 минут. Растопленное масло оставить при комнатной температуре чтобы охладилось.

слойка вишней фото-1

Налить воду в емкость, в которой будет замешиваться тесто, добавить соль и несколько капель лимонного сока.

слойка вишней фото-2

слойка вишней фото-3

Влить в воду растопленное масло и размешать массу до однородности.

Постепенно добавлять в масляную смесь муку и замешивать руками тесто, проворачивая миску второй рукой. Тесто нужно замешивать очень быстро, не более 1-2 минут.

слойка вишней фото-10

Сделать из теста шар и вверху большим ножом срезать разрез в виде креста. Отправить слоеное тесто в холодильник на полчаса, чтобы оно отдохнуло, накрыв пищевой пленкой.

слойка вишней фото-11

6. Теперь необходимо подготовить масло. Для этого выложить масло на лист пергамента, накрыть вторым листом пергамента и скалкой раскатать так, чтобы образовался пласт 20 см на 15 см, толщиной 2 см.

слойка вишней фото-6

слойка вишней фото-9

Убрать масло в холодильник на 15 минут.

7. Охлажденное тесто достать из холодильника и развернуть его "лепестки", раскатать их скалкой так, чтобы образовалось четыре лепестка, а посередине остался бугорок. Для этого скалку катать только в одном направлении.

слойка вишней фото-12

8. Уложить посередине застывшее масло и поочередно закрыть лепестки, чтобы образовался конверт.

слойка вишней фото-13

слойка вишней фото-14

9. Раскатать скалкой тесто вдоль, чтобы получился прямоугольник. Катать нужно от середины к краям, не забывая про бугорок. Если просто раскатывать тесто, то нижний слой истончится и прорвется.

слойка вишней фото-15

10. Свернуть слоеное тесто с обоих краев так, чтобы оно сложилось втрое.

слойка вишней фото-16

Убрать в холодильник на 15 минут.

Повторить еще четыре раза пп. 9 и 10.

Начинка для слоек

11. Пока тесто охлаждается, следует приготовить начинку. Для этого вишню предварительно разморозить, положить в сотейник, добавить сахар и крахмал, включить средний огонь и довести до кипения, остудить.

слойка вишней фото-19

слойка вишней фото-20

слойка вишней фото-21

Как приготовить слойки с вишней из слоеного теста в духовке

12. Готовое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать на квадраты.

слойка вишней фото-18

13. Каждый квадрат надрезать до середины по всем сторонам.

слойка вишней фото-22

14. Соединить противоположные стороны между собой, а затем оставшиеся, чтобы получилась корзиночка.

слойка вишней фото-23

слойка вишней фото-24

15. Переложить подготовленные слойки на противень, застеленный пергаментом, и только после этого выложить вишни.

слойка вишней фото-25

слойка вишней фото-26

16. Смазать корзиночки взбитым яйцом, но срезы оставить в прежнем виде, иначе слойки с вишней не "раскроются".

слойка вишней фото-27

Выпекать слойки с вишней из слоеного теста в течение 25 минут в разогретой до 200 С духовке.

Подавать выпечку к чаю следует в остывшем виде.

Автор: Merilyn
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.