На первый взгляд, кажется, что без муки не обойдется ни одна выпечка. Однако, этот рецепт все же без муки, в результате получаются легкие воздушные кексы с шоколадным вкусом. Кексы готовятся в электродуховке при относительно низкой температуре. Они даже не пекутся, а высушиваются, как и пирожные безе, поэтому внутри они получаются сухими и хрустящими.

Распечатать

Как приготовить шоколадные кексы без муки


Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Общее время: 1 час 10 мин.

Ингредиенты

  • 100 г шоколад темный
  • 150 г сахар
  • 3 шт. яйцо куриное
  • 90 г масло сливочное

Пошаговый рецепт с фото

1. В одной емкости соединить масло с шоколадом и прогреть до однородной жидкой массы.

Шоколадные воздушные кексы-01 2. Далее яйца необходимо разделить на белки и желтки и взбивать каждую составляющую с сахаром в отдельности, как и при приготовлении классического бисквита.

Шоколадные воздушные кексы-02 Шоколадные воздушные кексы-03 3. Поскольку недопустимо попадание желтка в белок, то в первую очередь необходимо взбить белки. В них следует положить половину сахара и взбивать до плотной неподвижной массы.

Шоколадные воздушные кексы-04 4. В желтки всыпать сахар и взбить до плотной массы слегка желтого оттенка.

Шоколадные воздушные кексы-05 Шоколадные воздушные кексы-06 5. Поскольку шоколадно - масляная смесь относительно тяжелая, то сначала следует смешать ее с желтками, а уже в конце добавлять белковую массу.

Шоколадные воздушные кексы-07 Шоколадные воздушные кексы-08 Шоколадные воздушные кексы-09 6. Теперь добавлять белки в шоколадную смесь и размешивать аккуратно лопаткой, чтобы белки сохраняли свою пышность.

Шоколадные воздушные кексы-10 7. Масса для кексов получается очень нежной и воздушной. Шоколадные воздушные кексы-11 8. Для кексов я использую силиконовые формочки, чтобы легче отделить готовые кексы от формы их необходимо смазать растительным маслом используя кондитерскую кисть.

Шоколадные воздушные кексы-12 9. Аккуратно выложить массу в формы.

Кексы без муки

10. Выпекать кексы следует при температуре 150 С в течение 40 минут. В это время они поднимутся, на поверхности появятся трещины. Готовые шоколадные кексы получаются очень легкими и тают во рту как пирожные безе, поэтому их следует очень осторожно отделять их от формы.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.