Щука — хищный вид рыб, который обитает в пресноводных водоемах. Её также можно встретить в некоторых морских заливах или лиманах с опресненной водой. Тело у щуки узкое, стройное, окраска самая разная. Есть щуки с узором на коже из мелких пятен, темных полос, а есть экземпляры серебристого цвета.

Щука маринованная-01

Зубы у этой хищницы меняются в течение всей жизни. Охотится она на различную рыбу, среди которой много малоценных и даже сорных видов. Взрослые особи не прочь полакомиться и молодью своего же вида.

Щука всегда считалась ценным уловом у многих народов. Мясо щуки светлое, с высоким содержанием белка. Его в 100 г щуки содержится почти 19%. Небольшое количества жира, которое не превышает 1,1%, позволяет отнести щуку к диетическим продуктам. Готовить предпочтительнее свежую, только что пойманную щуку. В торговую сеть эта рыба очень часто поступает в живом или охлажденном виде. Любой желающий может купить самую свежую и даже живую щуку, чтобы приготовить её дома.

У многих народов мясо щуки считается самым вкусным и даже деликатесным. Знаток русского кулинарного искусства и домашней кухни Е. Молоховец в своих трудах приводит рецепт маринованной по-монастырски щуки. Такое блюдо можно приготовить и сегодня. Щука маринованная по-монастырски многим придется по вкусу, во время приготовления пропадает запах тины, а мелкие косточки становятся более мягкими, что улучшает вкус рыбы.

Распечатать

Рецепт щуки маринованной по-монастырски


Блюдо: Закуски
Время приготовления: 1 час
Общее время: 13 часа
Порций: 6 порций

Ингредиенты

  • 1,4 кг рыба
  • 100 мл масло растительное
  • мука пшеничная
  • 2 ст. л. уксус 70%
  • соль
  • 10-15 горошин перец черный
  • 5-6 листочков лавровый лист
  • 450 мл вода
  • 1-2 зубчика чеснок

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить маринованную щуку

1. Щуку освобождают от чешуи, внутренностей. Нарезают порционно.

Щука маринованная-03

В итоге должен получиться 1 кг 450 грамм рыбы.

2. Солят. Панируют в муке.

Щука маринованная-04

3. Жарят на масле.

Щука маринованная-05

В рецепте Е. Молоховец рекомендуется брать конопляное и не рекомендуется использовать оливковое масло. В нашем случае можно взять подсолнечное масло.

4. Обжаренную рыбу на 10 минут ставят в горячую духовку. Температура в ней должна быть + 180. Это нужно для того, чтобы рыба немного подсушилась.

5. В кастрюлю наливают воду. Добавляют в нее соли по вкусу. Кладут перец и лаврушку.

Щука маринованная-06

Нагревают до кипения. Когда вода начнет кипеть, проварить маринад пять минут. Снять с огня кастрюлю с огня. Влить уксус. Остудить до + 30 градусов.

6. Посуду, в которой будет мариноваться жареная щука, нужно натереть чесноком. Е. Молоховец рекомендует использовать деревянную чашку. В современной кухне вряд ли найдется нужная посудина. Поэтому используем глубокую керамическую миску. Ее гладкие края трудно обильно натереть чесноком.

Щука маринованная-07

Чтобы это сделать, можно измельчить пару зубчиков чеснока на мелкой терке. Полученной массой смазать стенки и дно миски.

Щука маринованная-08

7. Обжаренные и подсушенные куски щуки укладывают в посудину.

Щука маринованная-09

Заливают маринадом. Накрывают крышкой и оставляют на 10 - 12 часов.

Щука маринованная-10

Маринованная по-монастырски щука подается как холодная закуска.

Щука маринованная-11

Автор: Salmina
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.