Щавель, чьи яркие зеленые листики одними из первых появляются на грядках, не зря получил прозвище «король весны». Ведь помимо приятного кисловатого вкуса это растение обладает массой полезных свойств и содержит большое количество витаминов, помогающих избавиться от весеннего авитаминоза.
Блюда из щавеля помогают при проблемах с желудком, сердцем и сосудами, а также обладают тонизирующими и противовоспалительными свойствами. Недаром, прежде чем попасть на кулинарный стол, это растение широко применялось в медицине. Хозяйки используют нежные зеленые листочки для приготовления различных салатов и начинок к пирогам, однако чаще всего из щавеля варят вкусные зеленые щи, например, щи из щавеля на курином бульоне. Приготовить это свежее, с легкой кислинкой, первое блюдо довольно легко.
Рецепт щавелевых щей на курином бульоне
- 1 шт. лук репчатый
- 5 шт. картофель
- 1 шт. морковь
- 100 г щавель
- 2 шт. яйцо куриное
- соль
- 1 шт. грудка куриная (большая куриная грудка на кости)
Как приготовить щи из щавеля на курином бульоне
Куриную грудку вымойте, положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Убавив огонь, варите куриный бульон в течение 30 минут, по мере надобности снимая пену.
Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.
С картофеля удалите кожуру и порежьте овощ брусочками.
Кипящий бульон посолите по вкусу и достаньте из него куриную грудку. Затем положите в кастрюлю порезанные лук и морковь (по желанию предварительно их можно обжарить).
Через 5 минут туда же добавьте картофель.
У куриной грудки удалите кожу и отделите мясо от костей, а затем нарежьте его небольшими кусочками.
Порезанную куриную грудку положите обратно в щи.
Вымойте листья щавеля.
Затем нарежьте их, как вы обычно режете зелень в суп.
Выложите щавель в кастрюлю спустя 15 минут после закладки картофеля и дайте щам покипеть еще около 5 минут.
Яйца разбейте в глубокую тарелку.
Слегка взбейте их вилкой и медленно вылейте в кастрюлю, а затем хорошо помешайте щи.
Через 5 минут можно выключать огонь – ваши щи из щавеля на курином бульоне готовы!
Разлейте блюдо по порционным тарелкам, не забыв добавить сметану.
Приятного аппетита!
