В национальных кухнях среднеазиатских народов большое количество самых разнообразных видов лепешек.
В настоящее время отведать киргизских или казахских лепешек шелпек и каттама можно в национальных ресторанах и кафе быстрого питания.

Для приготовления одних — требуется специальная печь — тандыр, другие лепешки приготовить можно в домашних условиях на сковородке.

Распечатать

Рецепт лепешек Шелпек и Каттама


Ингредиенты

Для лепешек шелпек:

  • 600 мл кефир
  • 1 ч. л. соль
  • 1 кг мука пшеничная
  • сода пищевая
  • 100 г сметана
  • 1-2 ст. л. сахар
  • масло растительное

Для лепешек каттама:

  • 1 стакан молоко
  • соль
  • сахар
  • сода пищевая
  • 400 г мука пшеничная
  • масло растительное

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить лепешки шелпек на кефире

У каждой хозяйки в странах Средней Азии есть свой рецепт приготовления лепешек шелпек. В домашних условиях можно воспользоваться рецептом лепешек на кефире или любом кисломолочном продукте.

Шелпек и каттама-02

1. В муку всыпать соль, соду, сахар.

2. Влить кефир и сметану.

3. Замесить достаточно мягкое тесто.

Шелпек и каттама-03

Шелпек и каттама-04

4. Оставить его на час.

Шелпек и каттама-05

5. Отделить кусок теста, размером со среднее яблоко.

Шелпек и каттама-06

6. Раскатать его в лепешку, не очень тонко.

Шелпек и каттама-07

Шелпек и каттама-08

7. Жарить шелпек в большом количестве разогретого масла с двух сторон.

Шелпек и каттама-09

Подавать вкусные лепешки шелпек на кефире к чаю и любому блюду.

Как приготовить слоеные лепешки каттама

1. Замесить тесто из муки, соды, соли, сахара и молока.

2. Оставить его на один час.

3. Раскатать максимально тонкую лепешку, смазать ею маслом, свернуть рулет и нарезать на кусочки.

Шелпек и каттама-10

Шелпек и каттама-114. Каждый кусочек поставить вертикально, сплющить и раскатать в лепешку.

Шелпек и каттама-12

5. Жарить каттама до румяного цвета.

Шелпек и каттама-13

Шелпек и каттама-14

Подавать слоенные лепешки каттама со сметаной или просто к чаю.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.