В бесчисленных ресторанах съедобные цветы стали употреблять в пищу еще с XIX века в качестве эквивалента петрушки. Однако, как и петрушку, большинство людей их не едят. Они просто отодвигают их на край тарелки.

В последние годы съедобные цветы в кулинарии стали использовать не только как приправу, но и как основные блюда. Теперь их не только привозят в рестораны по специальному заказу, но и продают в обычных магазинах.

Если вы покупаете цветы для приготовления блюд, следите за тем, чтобы они были свежими. Их надо употребить в пищу в день покупки, так как, теряя свежесть, они теряют и аромат.

Если вы хотите, чтобы пряные цветы всегда были под рукой, их выгоднее будет выращивать в своем саду. Большинство из них выращиваются из семян, и это совсем нетрудное занятие.

Съедобные цветы для приготовления и украшения блюд

Настурция

Настурция
Настурция

Самые популярные съедобные цветы – настурции. Их подают в самых лучших ресторанах по всему миру. Их яркий оранжевый или красный цвет оживляет любое блюдо. Настурция имеет слегка сладковатый аромат и уникальный вкус. Из ее цветов можно делать красивый и ароматный уксус. Для этого цветы надо положить в бутылку и залить хорошим белым винным уксусом. После этого бутылку надо закрыть пробкой и поместить в темное место на несколько недель. Затем цветы следует из бутылки удалить, а уксус перелить в бутылку из прозрачного чистого стекла. Уксус из настурции можно использовать в качестве ароматной салатной заправки.

Можно также приготовить ароматный мартини с водкой, настоянной на этих цветах. Настурция бывает не только оранжевого и красного цвета, встречаются желтые, бледно-оранжевые, бордовые и двуцветные экземпляры.

Анютины глазки

Анютины глазки
Анютины глазки

Анютины глазки являются любимыми пряными цветами у многих народов. При их употреблении существуют 2 правила:

  • употреблять в пищу только лепестки;
  • перед едой удалять пестики и тычинки.

Некоторые разновидности анютиных глазок имеют очень приятный пряный аромат. Чаще всего к ним относятся растения с темно-синими цветами.

Анютины глазки хорошо подавать со сливочным сыром. Они служат хорошим украшением для тортов, особенно свадебных.

Одуванчики

Одуванчики
Одуванчики

Хотя многие считают одуванчики обычными сорняками, молодые растения можно с успехом использовать в качестве пряных трав. Индейцы Северной Америки делают из них лепешки, смешав зелень с яйцом и кукурузной мукой, после чего их обжаривают. Поразительно, но при жарке это горьковатое растение приобретает грибной вкус!

Календула

Календула
Календула

Календула, или ноготки, имеет цветки желтого или оранжевого цвета. Их можно использовать в кулинарии вместо шафрана. Но лучше их мелко порезать и обжарить в растительном масле для получения цвета и аромата. Нарежьте лук, обжарьте его в оливковом масле, добавьте нарезанные лепестки календулы и рис. Все это бросьте в кипящую воду или бульон. Результатом является красивый и ароматный гарнир похожий на испанскую паэлью. Лепестки календулы добавляют и в морковный пирог.

Сквош (разновидность тыквы)

Сквош
Сквош

Цветки сквош имеют слабый овощной аромат похожий на цуккини. Все цветы сквош являются съедобными. Впрочем, как и кабачков. Цветы сквош обычно используются в средиземноморской кухне. Их фаршируют ароматизированными сухарями или сыром рикотта и обжаривают.

Тыква

Тыква Блоссом
Тыква Блоссом

Цветы тыквы тоже съедобны. Но цветы кабачков и тыквы влияют на количество полученного урожая. Чем больше цветов вы съедите, тем меньше кабачков или тыкв вы получите.

Бархатцы

Бархатцы
Бархатцы

Бархатцы также очень ароматны и съедобны. Они имеют вкус цитрусового эстрагона и слабый аромат. Их хорошо добавлять в яйца.

Пряные цветы способны сделать оригинальным и интересным любое блюдо. Они красиво цветут, и блюда с ними необычайно вкусны.

Попробуйте цветы укропа, фенхеля, рукколы, базилика, лука, кинзы, чеснока, горчицы. Добавление пряных цветов в такие обычные блюда как картофельный или макаронный салат превращает их в произведение кулинарного искусства.

Цветы, о которых рассказывалось в этом статье, очень красивы в саду, вкусны в блюдах и отлично подойдут для украшения кулинарных шедевров. Они прекрасно подойдут для любого типа сада. Их можно выращивать и в саду, и в огороде. Их можно высаживать в открытый грунт или в контейнеры. Если вы любите заниматься кулинарией, вам непременно надо иметь эти растения у себя на участке.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.