Обоняние — одно из чувств, которое помогает нам получать информацию об окружающем мире. Без него невозможны гастрономические удовольствия. Запахи, сопровождающие блюдо, могут вызывать самые противоречивые чувства. То, что одному кажется вершиной блаженства и вызывает обильное слюноотделение, другой едок назовет дурным амбре. Все зависит от кулинарных привычек и национального менталитета.

Натто, Япония

Натто
Блюдо с натто

Натто имеет резкий аммиачный запах, который может нокаутировать неподготовленного гурмана. Блюдо представляет собой ферментированные клейкие бобы, которые получились в результате многочасового брожения. Деликатес предпочитают есть на завтрак. Его популярность в масштабах страны не уступает рису, супу Мисо, лапше и суши.

Иру, Нигерия

Народность Йоруба из Нигерии очень любит перебродившие плоды рожкового дерева. Это распространенная приправа для супов и тушеного мяса. Она придает блюду отвратительный аромат, а консистенцию делает вязкой.

Лимбургер, Бельгия

Сыр Лимбургер (Limburger)
Сыр Лимбургер (Limburger)

Этот мягкий сыр, изготовленный из коровьего молока, имеет насыщенный вкус и аромат, сравнимый с запахом человеческого пота. В этом нет ничего удивительного, ведь для вызревания сыра используют ту самую бактерию, которая живет на теле любого жителя Земли. Именно она заставляет нейтральный пот пахнуть.

Вековые яйца, Китай

Вековые яйца
Вековые яйца. «Century egg sliced open» участника Kowloneese из английской Википедии. Под лицензией CC BY-SA 3.0 с сайта Викисклада.

В приготовлении этого деликатеса участвуют куриные или утиные яйца. Их обмазывают смесью из глины, золы, соли, чая и извести, затем обваливают в рисовой шелухе или соломе. Яйца складывают в корзину, оборачивают ее полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить доступ кислорода, и закапывают в землю. Яйца зреют от нескольких недель до нескольких месяцев.

В результате они приобретают черно-зеленый цвет, желейную структуру, отвратительный вкус и запах.

Хонгео, Южная Корея

Блюдо готовят из ската. Эта рыба не имеет почек и мочевого пузыря. Отходы жизнедеятельности выходят через кожу. Такая физиологическая особенность влияет на вкус продукта. Ската разделывают и на несколько месяцев зарывают в землю. Мочевая кислота разлагает плоть, придавая хонгео неприятный аммиачный запах.

Сюрстрёмминг, Швеция

Сюрстрёмминг — настоящая шведская гордость и национальное блюдо. Оно представляет собой прокисшую сельдь с тошнотворным запахом и оригинальным вкусом на любителя.

Сначала рыба ферментируется в открытой бочке, затем ее закладывают в банки с небольшим количеством соли, недостаток которой запускает следующий этап брожения, в результате которого продукт окончательно скисает.

Дуриан, Юго-Восточная Азия

Плоды дуриана
Плоды дуриана

Возможно, это самый известный фрукт на планете. Он приобрел популярность за отталкивающий запах, представляющий собой смесь лука, чеснока и аммиака. Аромат настолько зловонный и устойчивый, что дуриан запрещено приносить в общественный места Юго-Восточной Азии.

Ферментированный тофу, Япония

Классический творог тофу не имеет вкуса и запаха, чего не скажешь о его ферментированной разновидности. Продукт выдерживается в рассоле из молока, мяса, овощей и морепродуктов. Его гнилостный аромат вызывает аппетит у настоящих гурманов.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.